¿Por qué no comemos Asian Carp?

Con excepciones, a los estadounidenses simplemente no les gusta comer carpas, ningún tipo de carpa. Lo consideran un “pez de la basura”, no un pez de comida.

Las excepciones incluyen varios grupos étnicos asiáticos, así como los de Europa del Este.

Podría hacerse más popular con el marketing correcto, probablemente, pero no hay nadie dispuesto a gastar el dinero para hacer ese tipo de comercialización para ese tipo de producto. Las agencias de vida silvestre de varios estados lo han intentado, publicando recetas, por ejemplo, pero no hay muchos interesados. Ajustar las actitudes siempre es difícil.

Para ampliar un poco las respuestas de Garrick y John:

1.) Las carpas son peces que se alimentan en el fondo, lo que los hace mucho más propensos a recoger toxinas, productos químicos y, en general, sabores desagradables de la naturaleza. (Sorprendentemente, sus niveles de mercurio son bajos ya que generalmente no comen otros peces). Por lo general, se describe a la carpa como un sabor “fangoso”, y si alguna vez se preguntó por qué la carpa a menudo se sirve con una salsa infernalmente picante. Restaurantes chinos, esta podría ser la razón.

Se puede hacer un paralelo con el bagre norteamericano, que, debido a sus hábitos de alimentación de fondo, es uno de los pocos peces en existencia que es mejor cuando se cultiva en lugar de capturarlo en libertad.

2.) La estructura ósea de la carpa hace que sea extremadamente inconveniente filetear y comer. La mayoría de los estadounidenses, con el lujo de un pescado de mejor sabor y más fácil acceso, no van a disfrutar de la idea de jugar a “encontrar el hueso” cada noche para la cena.

Ha habido algunos chefs (creo que Anthony Bourdain lo mencionó en uno de sus libros una vez) proponiendo que la carpa y otros tipos de pescado normalmente desagradable se trituren y se conviertan en albóndigas de pescado, similar al surimi japonés. Suponiendo que alguien alguna vez resuelva los costos de producción y la intensidad de trabajo involucrados en el procesamiento de la carpa, esta podría ser una buena idea para combatir el hambre y la invasión de carpas. Además, la carpa asiática aparece en los menús de ciertos “invasores” chefs con la esperanza de difundir la conciencia sobre el tema.

En su mayor parte, sin embargo, no comemos carpa porque hay mejores opciones.

Los norteamericanos tienen pesquerías comerciales y recreativas bien establecidas, sin embargo, prefieren comer especies nativas y establecer especies trasplantadas. Consideran que las carpas asiáticas (varias especies se incluyen bajo ese nombre) son especies invasoras, y tienen una opinión negativa respecto a comer carpas de cualquier tipo porque son tan huesudas.

Si las personas realmente desarrollaran un gusto por la Carpa Asiática, entonces no querrían comerlas hasta desaparecer. Manejarían la pesca de Asian Carp de la misma manera que manejan otros peces de agua dulce, y la acuicultura de Asian Carp también podría alcanzar.

¿Soy el único estadounidense que ha comido carpa y lo ha disfrutado? Crecí en el Medio Oeste. Si sabes cómo preparar adecuadamente la carpa, tienen un sabor excelente. Paso 1: consigue el pez más grande que puedas. Paso 2 – Clave la cabeza del pez en un tablero, destrúyalo, cuélelo y quite la línea rojiza / negruzca en los lados. Paso 3 – Cortar en filetes y remojar en agua salada durante una hora. Paso 4: dragar harina de maíz y freír en aceite de maní. Solo ten cuidado con los huesos cuando lo comes y disfruta del sabor dulce.

No estoy de acuerdo con otras respuestas aquí que dicen que es porque a los estadounidenses no les gustan. Eso no es excusa. ¿Qué pasaría si dijéramos “a la gente simplemente no les gustan los vegetales” y nos damos por vencidos?

Lo que se necesita es gente dispuesta a asumir riesgos y probarlos . Eso requiere marketing .

Es una excusa para decir simplemente, “A la gente no le gusta comerlos” y soltarlo.

El dinero solo se gasta en tecnología para repeler a los peces. Se deben probar más métodos. Soy estadounidense y probaría el pescado, especialmente porque sé que millones de personas lo han comido y les ha gustado.