¿Qué le sucede a la comida sobrante en Subway?

En un sentido de estándar de marca, se espera que los subterráneos funcionen lo más cerca posible de ‘fresco’ o de un tiempo de espera de 24 horas.

Ahora, al leer algunas de estas respuestas, tuve que soltar una risita, porque la mayoría de estos problemas o procedimientos en realidad provienen de un franquiciado o gerente de medio culo, sin entender la inversión para servir realmente un producto de calidad.

Estos son los estándares de marca.

Se supone que el pan y las galletas se hornean periódicamente durante todo el día. El pan se horneará de 2 a 3 veces al día, pendiente de las horas de operación, esto brinda pan fresco en cualquier hora pico de negocios, si la programación de rutina ocurre correctamente. Las cookies deben hacerse cerca de la misma mansión.

Las verduras se preparan idealmente a diario (pepinos, cebollas, pimientos verdes, tomates). Una tienda bien administrada en realidad preparará estos hasta 3 veces por día. Además de los artículos ’empaquetados’. Una vez más, con el mismo propósito de que los productos más frescos y de la más alta calidad estén disponibles durante las horas punta de los negocios.

Hay muchas estipulaciones y regulaciones establecidas por Subway Corporate (más de 200 páginas) para establecer las expectativas. Sin embargo, muchos lugares no están bien administrados o no tienen el orgullo de hacerlo correctamente. A las 11:00 a.m. todos los días, la mayoría de los artículos se rotarán para los artículos frescos, listos para servir para el almuerzo y demás.

“Comer fresco” se refiere a “recién hecho”. Es decir, el sándwich se prepara solo después de haberlo pedido.

Insistir en que cada elemento sea completamente fresco requeriría que cada metro tuviera un jardín abierto todo el año; un sitio de alimentación y un matadero (junto con los medios para preparar las diversas carnes curadas); y un queso para hacer lácteos.

El pan se hornea diariamente, al menos en el restaurante que frecuento.

Las verduras se extraen a lo largo del día según sea necesario desde el enfriador y se agregan a la línea.

El exceso de pan se tira o, a veces, se dona a causas locales (refugio para personas sin hogar, comedor de beneficencia, etc.).

Todo tiene una vida útil, por supuesto, y se lanza después de eso.

Creo que las únicas verduras que cortan a diario son los tomates y las cebollas.

Al aire libre, ¿te refieres a que te quedas afuera sin refrigeración, o al aire libre te refieres a que los artículos ya están preparados por más de unas pocas horas?

El metro tiene estándares en cuanto a la duración de cada elemento de comida, que varía de 8 horas a 5 días. La mayoría de los artículos, una vez preparados y almacenados adecuadamente, son válidos durante 2 días en promedio. Si algo se almacena incorrectamente o se mantiene por más tiempo que el permitido por Subway, debería presentar una queja.