Supongo que te refieres a ostras crudas.
Depende del vinagre, aunque el vinagre, por sí mismo, es un pobre sustituto de la frescura del zumo de limón / lima recién exprimido.
* El vinagre sintético es un estricto no-no – acidez y pungence sin sabor
* Ídem Balsámico: un sabor demasiado fuerte que puede dominar el delicado sabor de la ostra
* Puedes probar Mirin, o Japanese Rice Vinegar – sabor delicado, casi no picante en absoluto
* El vinagre de sidra de manzana u otros vinagres con sabor podrían funcionar, aunque diluidos para quitar la frescura y cortar el sabor
