Hákarl 
Hákarl o kæstur hákarl (pronunciación en islandés: [hauːkʰadl̥]) (en islandés significa “tiburón”) es un alimento de Islandia compuesto por un tiburón de Groenlandia o tiburón durmiente ( Somniosus microcephalus ) que se ha curado con un proceso de fermentación particular y se ha secado para cuatro a cinco meses. Hákarl es un gusto adquirido; [1] tiene un olor muy particular rico en amoníaco y sabor a pescado.
Esto es según wikipedia
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El tiburón se consume ampliamente en todo Kerala y el plato más popular, Sravu thoren, se elabora salteando en aceite de coco carne de tiburón triturada, cocos rallados y algunas especias. La siguiente imagen es de un anchoa de anchoa que debería darle una idea de cómo se vería un Thoren Sravu. 
El tiburón también se convierte en un curry como otros pescados. 
La carne de tiburón salada mojada se consume en los altos rangos de Kerala que se encuentran lejos del mar. La carne seca de tiburón se usa para hacer chutneys.
En pocas palabras: no es un pescado buscado, excepto por los fanáticos, y tiene un peculiar olor a pescado que no me gusta particularmente.
No puedo proporcionar una lista de todos los países, pero los EE. UU., El Reino Unido, Canadá, Francia, España, Portugal e Italia todos comen tiburón de una forma u otra.
Sospecho que encontrarás que todos los países con una industria pesquera comen tiburones, aunque solo sea como una captura incidental. Desperdiciar proteína no es un rasgo común.
Los Estados Unidos sirven filetes de tiburón. Por lo general, a la parrilla o hecho como un bistec. Similar en textura a un buen filete de atún o pez espada. Creo que la elección típica de los tiburones es Mako, pero puedo estar equivocado al respecto.
He comido tiburón zorro. Si solo busca recetas de tiburones de Google, encontrará una gran cantidad de maneras diferentes de preparar y comer tiburón. Tacos de tiburón, tiburón, gumbo de tiburón, cóctel de tiburón (esos dos últimos eran solo humor de Forest Gump) pero en verdad hay muchas recetas disponibles en Internet que requieren carne de tiburón.
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