Estacionalidad Aquí en Texas “temporada de tomate” es de junio a agosto. Fuera de esa ventana, los tomates deben ser importados o cultivados en invernaderos.
Para facilitar un mejor cultivo en invernadero, se cruzaron variedades específicas y se han vuelto bastante prevalentes: Lola (F1 y F3), Sakura F1 Hybrid y otras en esa línea. Todas estas variedades tienen un crecimiento y tamaño extremadamente rápidos en común. Ambos van directamente a la cuenta de gastos de sabor y densidad ya que el tomate es una fruta y requiere bastante energía en forma de nutrientes para crecer, incluso más para crecer bien.
El cultivo de importación de invernadero también requiere otras dos cosas: maduración fuera de la vid y pieles densas para facilitar el transporte. La maduración fuera de la vid se realiza bajo descargas de gas de CO2 que convierte la fruta en roja pero no permite un ablandamiento de la piel. Eso es bueno para los vendedores, malo para la fruta, ya que no permite derramar el exceso de agua (en lo que respecta a la fruta, ahora está fuera de la vid y en el suelo, debe romperse y permitir que las semillas germinen).
Los tomates son un ejemplo perfecto de la política alimentaria de EE. UU. (Bueno, seamos honestos aquí, la mayoría de los países desarrollados). Crecen en soluciones nutritivas, durante todo el año en invernaderos, a menudo en condiciones extremadamente malas para quienes trabajan en las granjas (1/3 de todos los tomates que se consumen en EE. UU. Provienen de esas granjas). en Florida). Son criados y cruzados para ser más grandes y más baratos de fabricar y transportar, a expensas del gusto y los nutrientes, y están diseñados (sí, diseñados) para olvidar por completo que son frutas y deben suavizarse y romperse. aparte porque las pantallas de los supermercados quieren productos sólidos, duros, no suaves, no rotos.
Pero incluso si compra sus tomates locales, en temporada, puede encontrar que tanto la prevalencia de semillas híbridas a precios bajos como el hecho de que un tomate se descompone en nutrientes y pruebe en el momento en que lo saca de la vid conspira para dar a veces usted mierda producto. Su mejor opción: cultívelas usted mismo de una de las existencias no hibridadas y hágalo tan pronto como las seleccione si no las usa usted mismo. Uno de mis mejores recuerdos de la infancia es caminar afuera en el verano y recoger mi tomate para cenar allí mismo, fuera de la vid. Nunca más tuve ese gusto hasta que comencé a crecer yo mismo.
