¿Cómo es ser vegano en Japón?

Es extraño, un gran porcentaje de extranjeros que conozco en Japón han sido o se han vuelto vegetarianos / veganos.

Trabajé en un lugar y entre los cuatro extranjeros, yo era el único omnívoro. A veces era divertido cuando salíamos a cenar porque muy pocos japoneses entienden el concepto.

Por ejemplo, hay una gran comida japonesa llamada okonomiyaki:

1.

Es realmente delicioso Una vez estuve con un amigo vegetariano (F) y estábamos en un restaurante. Él lo ordenó. La conversación con la camarera (W) fue algo como esto:

F: Okonimiyaki por favor, pero sin el tocino
W: ¿No okonomiyaki?
F: No, quiero okonomiyaki, pero sin tocino
W: Okonomiyai tiene tocino
F: Sí, lo sé, pero lo quiero sin tocino
W: ¿No quieres okonomiyaki?
F: QUIERO okonomiyaki, simplemente no quiero el tocino. Puedes guardar el tocino. Pagaré por el tocino, pero puedes quedártelo. Solo dile al chef que no se lo ponga
W: Un momento por favor (va a buscar chef / gerente (M))
M: ¿Quieres okonomiyaki?
F: Sí, plase, pero sin tocino
M: Okonimiyaki tiene tocino …

No estoy bromeando, así fue exactamente. Al final lo ordenó y comí el tocino.

En otra ocasión, un amigo diferente pidió el “plato de espinacas” y estaba cubierto con trozos de tocino. Pasó el resto de la tarde despotricando (irónicamente) sobre cómo era la publicidad falsa y cuán usualmente el tocino sería el punto de venta. También tuve tocino extra esa noche (¡mmm!)

Además, la palabra para “carne” (niku) en la mente de algunos japoneses es sinónimo de “carne” en lugar de “carne”. No solo eso, sino que los japoneses a menudo no consideran a los animales acuáticos como animales (en lo que respecta a los alimentos), por lo que niku no incluye cosas como el pescado o el calamar. Esto es en parte un problema lingüístico de significados que no se alinean, pero también es algo cultural.

También puede tener un problema con las salsas. La gente no entenderá que no quieres productos de origen animal en salsa o aderezo. No considerarán esa parte del “veganismo”.

Por supuesto que estoy generalizando y mucha gente lo comprende completamente. Si busca, puede encontrar algunos restaurantes especializados que tienen buena comida vegana pero son pocos y pocos. Hay algunos buenos restaurantes que están completamente basados ​​en tofu, y otros que celebran las verduras frescas.

Una vez fui con un amigo vegano a un restaurante vegano en Osaka. Personalmente, no me gustó la comida pero a mi amigo le encantó y el dueño fue muy amable.

Entonces es posible ser vegetariano / vegano, pero no es nada fácil. Tus elecciones son bastante limitadas. Por otro lado, la comida japonesa es deliciosa y saludable, entonces lo que hay es muy bueno.

Ser un verdadero vegetariano en Japón es un desafío.

Depende si usted es soltero o con una familia.

caro, tan caro … a menos que comas 1 manzana de grado medio al día, y sobre todo arroz, pastas, tipos limitados de pan … y / o cocina tú mismo por cierto.

Japón es una isla, con el 70 por ciento de las montañas, que importa alrededor del 70 por ciento de sus productos alimenticios. La importación significa … Impuestos de importación, impuestos personalizados, costos de Deli, costos de almacenamiento, etc. y hay muchos contratistas y subcontratistas aquí que cuestan.

Este país alberga a unos 125 millones de personas, que viven en un espacio reducido, y hace que el precio por metro cuadrado sea excesivamente caro … así que olvídate de tu jardín y de tus verduras cosechadas.

Personalmente compro frutas, verduras, especias, hierbas / hierbas marinas …, en algunos mercados / tiendas al por mayor, en cantidades, allí, tengo que verificar el origen de los productos, cuando se mencionan, con una prioridad para los locales. ., sabiendo que muchos productos importados se subcontratan en algunos países -no los nombraré aquí- en los que no respetan las normas éticas, sanitarias, ambientales y de otro tipo, como los derechos humanos. Sí, el VEGANISMO no se trata solo de comer. , pero en su conjunto cadena alimenticia, desde la matanza de animales, la producción hasta el consumo, el costo es máximo para la madre tierra, el medio ambiente, la salud, para nosotros mismos.

Soy un ex propietario de un restaurante francés y puedo decir que la elección de los ingredientes es bastante limitada aquí, por lo que la cocina es un dolor de cabeza, especialmente para un nuevo visitante en Japón, cuando se trata de encontrar muchos tipos de productos, cuando está disponible, especialmente frutas y verduras frescas. esto, dijo, comparo con mi país de origen, Francia.

Además de eso, hay diferentes grados de calidad para frutas y verduras … de casi podridos a increíblemente costosos … bueno … casi todo aquí … dependiendo de la ubicación donde los compre / compre;

es decir, 2 plátanos costarían 2 USD en una tienda conveniente, ya que en el hipermercado Daie obtendrás 4 plátanos, luego 6 plátanos en una tienda de mayorista de raras … y los plátanos son la fruta más barata de los alrededores.

Aquí, casi, las personas viven básicamente en arroz natural, arroz, arroz.

Al igual que Dale Thomas menciona y algunos otros, en términos de opciones de comida puede ser complicado o bastante difícil … pero no imposible 😉

Mencionaría de antemano que lo experimenté como turista por una semana. Por lo tanto, mi breve experiencia podría no ser tan confiable.

Los lugareños me ayudaron a traducir al japonés el “concepto” de vegano.

A menudo me sugirieron ir mejor a los restaurantes que sirven “comida de monjes” (cocina budista), que podría ser un tipo de gastronomía que se acerca más al veganismo.

Afortunadamente, la cocina japonesa en general no utiliza productos lácteos, por lo que es muy fácil evitar el queso, la leche, etc.

Mi tentempié vegano favorito fue el onigiris de frijoles negros.

El problema es con pescados y mariscos.

En la calle y en los restaurantes regulares elegimos siempre las opciones vegetarianas e intentamos verlas para ver si detectamos o detectamos algo. Pero aún así, si pides una sopa o algo frito, lo utilizan en los productos de pescado base (es decir, copos de pescado bonito o caldo de pescado).

Por otro lado, como ya sabrá, el veganismo no se trata solo de la comida. También se trata de la ropa que usamos, los cosméticos, el respeto al medio ambiente y los métodos de producción detrás de todo tipo de productos que consumimos. Por este motivo, desafortunadamente, no puedo proporcionarle ninguna información ya que no pasé el tiempo suficiente para sumergirme en la mentalidad colectiva sobre esto en Japón.