Lox, que proviene de la palabra alemana Lachs, se refiere al salmón que se ha curado en salmuera salada. No fumar está involucrado.
Nova lox o simplemente Nova, un corte de salmón de mayor calidad y menos salado, consiste en curar el salmón por un período de tiempo más corto, y luego ahumar en frío al pescado.
El salmón ahumado no se refiere a ningún proceso específico, sino simplemente a cualquier salmón que se fume. En otras palabras, el salmón podría haber sido ahumado en frío o ahumado en caliente. El ahumado caliente significaría que el salmón fue cocinado y luego ahumado para infundir sabor.
Gravad lax o gravlax es un método escandinavo de curado de salmón en el que la salmuera contiene sal, agua, un poco de azúcar y eneldo.
