¿Cuánta comida se desperdicia en China?

En general, se estima que un 30% de todos los alimentos producidos se desperdicia. Cabe señalar que la mayor parte de esas pérdidas se produce debido a las malas condiciones de almacenamiento y al largo proceso de transporte, durante el cual se desperdicia mucho.

En la mesa, es un asunto diferente. Se ha observado que las poblaciones rurales apenas desperdician nada, ya que sus ingresos son todavía relativamente bajos y no pueden darse el lujo de tirar nada.

Los ciudadanos urbanos, por otro lado, ganan mucho más que sus contrapartes, tienen cientos de opciones de comidas disponibles y, a menudo trabajan en un horario demasiado ocupado para cocinar en casa. Cenar fuera es mucho más común.

Aunque China puede presumir de una fuerte cultura para llevar y los restaurantes proveerán contenedores para sobras, la mayoría de la gente tiende a “sobre ordenar” como una manifestación de riqueza, prestigio y generosidad hacia sus huéspedes, y se van sin llevarse nada a casa. El gobierno ha intentado lanzar campañas que incitan a la gente a terminar sus platos, pero la gente no siempre los sigue, porque terminar todo sobre la mesa podría igualar a pigging out; además, los chinos tienen una mejor percepción de estar llenos y generalmente no comen en exceso.

Es extremadamente difícil evaluar exactamente cuánta comida se desperdicia en la mesa. Realmente depende; la mayoría de las veces yo diría que el 10% de la comida queda en los platos, a veces el 50%. He visto a gente pedir el doble de platos ya que había personas alrededor de la mesa, lo que dejó intactos algunos platos.

Para más información: http://www.oecd.org/site/agrfcn/ …