Es la misma razón por la que una lata sellada de refresco o cerveza “suda” cuando se saca de la nevera. Condensación de humedad en el aire, como ya se ha notado.
¿Qué sucede cuando el salami refrigerado “suda” mientras se calienta? ¿Es la humedad dejando el salami? (¿Por qué?) O es similar a la condensación con la humedad de los alrededores que se forman en el salami (¿por qué? ¿Por el contenido de sal?) U otras razones?
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Es condensación. El agua en forma de vapor se convierte en forma líquida cuando toca la superficie fría del salami.
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