Por supuesto. Depende de por qué (por ejemplo, para obtener más resistencia a los pesticidas? No necesariamente). Pero no son intrínsecamente peligrosos.
Modificar genéticamente los alimentos *, en mi opinión, es mejor que simplemente criar animales. Mediante la ingeniería genética, puede manipular directamente lo que desee sin amplificar accidentalmente un rasgo negativo que está más o menos vinculado al que desea. En uno de sus libros, Temple Grandin hace un buen caso para esto usando un ejemplo de gallos que se volvieron agresivos debido a la reproducción selectiva.
* con técnicas modernas, obviamente la modificación genética es lo que haces al criar un animal