La mayoría de los vietnamitas que llegaron a Alemania después de la guerra (-> “gente de bote”) eran de Vietnam del Sur. Aquellos que abrieron restaurantes mantuvieron el recuerdo de la ex capital de su país de origen.
¿Por qué la mayoría de los restaurantes vietnamitas en Alemania se llaman Saigón?
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Aparte de lo que escribió Konrad Holzbauer (de hecho, muchos restaurantes vietnamitas en el bloque del Este se llaman después de Hanoi), también es una de las palabras o nombres de lugares más reconocidos vinculados a Vietnam (al lado de Hanoi).
Ayuda cuando su clientela puede conectar inmediatamente el nombre con la cocina servida, lo que también es evidente en muchos restaurantes italianos, que a menudo se llaman así por palabras italianas, incluso cuando no tienen sentido en el contexto gastronómico.
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