Yo también he hecho esto. Incluso he hecho esto intencionalmente, de modo que la olla de sopa se puede poner en el refrigerador sin cocinar todo lo demás en el refrigerador del calor residual. En general, las verduras son más resistentes a la putrefacción y la pudrición que las carnes, y tardan más tiempo en descomponerse. Si olía o parecía apagado, lo arrojaría.
Sin embargo, es un riesgo y un riesgo que estoy dispuesto a asumir. Espero que un inspector de salud cierre cualquier cocina comercial que acepte ese riesgo.
