Cómo extraer el sabor de la piel de limón en una solución y ponerlo en otros alimentos y bebidas

Ellos hacen un muy buen aceite esencial de limón. Podría hacer un aceite esencial de cítricos más eficiente usando la Mano de Buda.

La expresión, también conocida como prensado en frío, es un método de extracción específico de los aceites esenciales de cítricos, como la mandarina, el limón, la bergamota, la naranja dulce y la lima. En otros tiempos, la expresión se realizaba en forma de presión de esponja, que fue literalmente realizado a mano. La cáscara o cáscara de los cítricos primero se remojaría en agua tibia para hacer la corteza más receptiva al proceso de prensado. Luego se usaría una esponja para presionar la cáscara, rompiendo así las cavidades de aceite esencial, y absorber el aceite esencial. Una vez que la esponja se llenó con la extracción, se presionaría sobre un recipiente colector, y allí estaría para permitir la separación del aceite esencial y el agua / jugo. El aceite esencial finalmente sería sifonado apagado.
Un método más moderno de extracción, y menos intensivo en mano de obra, se ha denominado proceso ecuelle a piquer que implica una acción de pinchazo, pinchazo y adherencia para liberar el aceite esencial. Durante este proceso, la corteza de la fruta se coloca en un recipiente que tiene púas que perforarán la cáscara mientras se hace girar el dispositivo. La perforación de la corteza liberará el aceite esencial que luego se recogerá en un área pequeña debajo del contenedor. El proceso final es el mismo que el anterior. La mayoría de las técnicas modernas de expresión se logran mediante el uso de máquinas que utilizan la fuerza centrífuga. El centrifugado en una centrífuga separa la mayoría del aceite esencial del jugo de fruta “.
Asociación Nacional de Aromaterapia Holística

La Mano de Buda, casi toda la cáscara y muy poca (si tiene) fruta.

¿Por qué reinventar la rueda? Solo compra extracto de limon.

Sin embargo, para responder a su pregunta, si usted ralla un limón y simplemente lo remoja en cualquier tipo de líquido, los sabores naturales de la cáscara se desangrarán en el líquido.

Como ejemplo, acabo de hacer limoncello casero (un licor con sabor a limón) usando esta técnica (vodka + ralladura de limón + azúcar), sumergiéndolo durante cinco días. Los sabores resultaron geniales.

El extracto de limón es esencialmente lo mismo, menos el azúcar. Aquí hay una manera de hacerlo. > Cómo hacer extracto de limón

• corteza de 6 limones grandes
• 1 taza de vodka
• coloque en un gabinete oscuro durante 4-6 semanas
• agitar cada pocos días durante la primera semana, y ocasionalmente después de eso.

Este es en realidad un procedimiento culinario estándar. Simplemente “ralladura” de las cáscaras. Puede comprar una herramienta de ralladura, pero realmente solo use un rallador de queso en la cáscara. Recoge los adornos y espolvorea como lo harías con un condimento. Si estás haciendo té, puedes usar cáscaras directamente.

El alcohol ayudará a llevar la esencia de limón.