Como otros han escrito, las esporas son omnipresentes. El polvo, especialmente del suelo, contiene esporas y consumimos esporas bacterianas en todos los alimentos (no estériles). El botulismo es una enfermedad causada por el consumo de alimentos que contienen neurotoxina botulínica preformada (BoNT).
Una verdadera infección con C. botulinum no se produce en adultos y niños mayores que han desarrollado una flora intestinal normal sana. A diferencia de otros clostridios, C. botulinum no es un habitante natural del tracto gastrointestinal humano y no puede colonizar el intestino en presencia de una microflora competidora. Los bebés y bebés menores de 1 año de edad, sin embargo, son susceptibles a la colonización porque no tienen suficientes organismos competidores. Las endosporas clostridiales productoras de BoNT pueden dar como resultado la germinación de las esporas, la excrecencia y la colonización del tracto intestinal con la producción de BoNT. Los síntomas son estreñimiento, letargo, apatía, llanto débil y dificultad para tragar, a medida que avanza la parálisis.
(El botulismo infantil no es un problema de pH y no afecta al estómago).
La miel que ha sido “pasteurizada” todavía se considera NO SEGURA para los bebés, ya que las esporas de C. botulinum son resistentes a varias horas a 100 ° C, y la pasteurización NO alcanza estas temperaturas.
