No soy de Sofía y no puedo decirte dónde puedes conseguir buena comida tradicional, pero supongo que debería haber muchos lugares así y todo lo que tienes que hacer es preguntar a alguien cuando estés en Sofía.
Realmente recomiendo probar estos platos:
Banitsa – es como una tarta de queso, pero es diferente y nuestro queso es realmente diferente en sabor que el queso de EE. UU. (No estoy 100% seguro). Deberías pedir un Banitsa tradicional, porque muchas tiendas de comida rápida venden algo similar que se llama Banitsa pero no es tradicional. 
Musaka: Personalmente me gusta mucho este plato: carne picada con patatas y huevos sobre ellos. 
Zelena salata (Ensalada verde): No estoy seguro si este es un plato tradicional para Bulgaria, pero deberías probarlo. Tiene: huevos hervidos, nabos, pepino fresco y listas de ensalada.