Gran pregunta
Hay varios factores a considerar al armar una nueva receta: – Textura, ingredientes, mezcla de proteína / carbohidratos / azúcar / & c, temperatura, sabor y aroma (también conocido como sabor), color y otras consideraciones visuales.
Pero si nos atenemos solo a las combinaciones de sabor y escogemos algunas de las más importantes:
– Tomates y cualquiera de: Aceitunas, ajo, queso, hierbas, especialmente albahaca
– Cebollas, crudas, cocidas, caramelizadas y cualquier proteína
– Cítricos – limón, lima, etc. y cualquier marisco
– Arroz y cualquiera de: frutos secos, nueces tostadas, azafrán, ajo, hierbas
– Jengibre y cualquiera de: pollo, verduras de hojas verdes y vegetales crucíferos, ajo, soja, anís.
– Chocolate y cualquiera de: Café, canela, chiles, cacahuetes, frambuesas, caramelo, vainilla
– Maíz y cualquiera de: Queso salado, estragón, miso, chiles, lima, tomillo, manchego
– Tahini y cualquiera de: garbanzos, tomillo, berenjena, perejil, limón, chocolate
Puede ver fácilmente los platos icónicos de cualquier país y ver el paisaje de emparejamiento.
Los juegos divertidos para jugar al idear nuevos platos son sabores de puente. Por ejemplo, este es uno de mis próximos menús de degustación:
¿Qué piensan los chefs profesionales de Epic Meal Time?
. Jamón ibérico, setas forrajeadas, yema de huevo, jugo de hierbas
. Langostino crujiente. ajo negro, tomillo, flores
. Pasta hecha a mano, guisantes, ricotta, aceite de limón, semillas de amapola
. Patata aireada, ramen de enebro, ballotina
. Arándano, arándano, frambuesa
. Helado de nutella, bourbon, espresso, altoids
Udpate: para divertirse, aquí hay una foto de cómo salió la patata, el ramen, el plato de balones:
