Una de las cosas molestas con los productos preparados comercialmente es que no se sabe si el “mantener refrigerado” es por calidad o por seguridad. Estos son los artículos que no consideraría un problema en un establecimiento de venta minorista de alimentos, sin embargo, sugiero que los mantengan fríos para que no reciban quejas. Salsa de tomate, mostaza, Mayo (siempre que no esté marcado), salsa de barbacoa, condimento, aceitunas que son los condimentos. Ahora, dentro de la cocina mantequilla de maní (nunca lo he visto refrigerado por cierto), salsa de soja, de hecho, un montón de salsas como salsas picantes. La salsa de soja que menciono, pero nunca he visto un requisito de mantener refrigerado.
¿Qué productos alimenticios que dicen “Refrigerar después de abrir” normalmente no necesitan refrigeración después de abrirlos?
- La mayoría de los condimentos, la excepción es la mayonesa. Tiene huevos y debe ser refrigerado poco después de su apertura.
- Algunos tipos de encurtidos, aceitunas, etc.
- Jarabe para panqueques
Realmente, si el fabricante sugiere que refrigere su producto después de abrirlo, entonces es un consejo que debe tomar.
La mostaza es segura a menos que tenga cosas que crecen en la superficie. Si puedes raspar las cosas, todavía es seguro.
La mayonesa preparada comercialmente dura meses sin refrigeración, incluso después de que se haya abierto el tarro.
Los aderezos de ensalada a base de aceite y vinagre durarán mucho tiempo sin refrigerar. Lo mismo ocurrirá con las anchoas en conserva (son muy saladas). Tenga cuidado con los aderezos cremosos y el látigo milagroso.
El queso mejora con la edad. Es posible que deba recortar el moho de la superficie.
Tocino y jamón, especialmente sin cortar, con durar por semanas o más. Es posible que deba limpiar el molde o cortar un poco de la superficie. Salami y otras salchichas secas lo mismo. El jamón, el tocino y la salchicha seca se mantienen mejor si los limpias con un trapo empapado en vinagre y sal cada pocos días.
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