Hay pocas cosas que solo están disponibles en restaurantes caros, pero hay muchas cosas que, debido al factor precio, son muy raras en otros lugares.
- Caviar beluga (a menos que vivas cerca del mar negro).
- Trufas
- Frambuesas árticas (cuando crecí todavía eran bastante comunes, pero se volvieron cada vez más raras y extremadamente caras).
- Fugu (pez globo), no principalmente por el costo del ingrediente, sino por la extrema dificultad de la preparación. Preparar algo que pueda matarte si estás cometiendo un error es, bastante razonable, algo que no haces en un hogar cotidiano.
Editar: Un lector útil me ha llamado la atención (ver los comentarios) que este no es el caso.
- A los filetes de Wagyu A5-12 de grado real.
- Alimentos en los que la presentación ha recibido la misma consideración que la preparación. Como dice el refrán, comes con tus ojos y también con tu boca (y tu nariz, para el caso).
- Comida que deliberadamente trata de engañarte. Algunos cocineros adoran preparar comida que te sorprenda. Heston Blumenthal es famoso por esto.
- Liquen. NOMA, por ejemplo, sirve lichen (o, al menos, cuando comí allí) como parte de la comida.
- Mantequilla de guisantes o de maíz. Sí, es posible extraer la grasa de los guisantes / maíz, pero se necesita una cantidad insensata de guisantes / maíz, y requiere la centrifugación de los ingredientes durante un tiempo prolongado.
- Agua de tomate o aceite de tomate (creado al centrifugar los tomates hasta que el agua, el aceite y los sólidos se hayan separado uno del otro).
Eso es agua de tomate centrifugada. No es algo que un restaurante de todos los días se moleste en preparar …
