Cuando era joven, solíamos recogerlos cuando bajaba la marea. Mi padre estaba muy por delante de su tiempo en sacar la unidad y hacer sándwiches con ellos (OK – ¡le perdonaré la parte del pan)!
Lo mejor de estos días es conocer a alguien que se zambulle por él (¡o bucear por usted mismo!). El problema es que cuesta $ $$$ para obtener una licencia.
Sé que si manejas hasta la costa de Mendocino, hacia el final del día, es probable que encuentres botes que regresen con una carga de erizos de mar que estarían encantados de venderte (quizás haya lugares más cerca). ) Lo siento, no puedo dar más detalles que eso (la recolección es una actividad bastante impredecible).
En cuanto a la venta minorista, el mercado de pescado de Tokio en Berkeley es un lugar muy confiable que casi siempre tiene uni (creo que los jueves es el día de entrega habitual). Es un maravilloso lugar familiar de 3 generaciones (Japanee-americano) con una tienda recién construida. Estas personas realmente se preocupan por lo que hacen, por lo que la calidad es muy alta. Échales un vistazo a:
http://www.tokyofish.net/
Niji-ya Market en Japantown es otra fuente bastante confiable, aunque esta es una de una cadena de 13 supermercados japoneses, todos en la costa oeste (excepto uno en Nueva York). Échales un vistazo a:
http://www.nijiya.com/
Estoy seguro de que hay otros lugares, pero estos han sido nuestros favoritos.
¿Qué tan difícil es obtener una reserva en Per Se?
¿Cómo puedes preparar a Maggi en menos de dos minutos?
¿Cuál es la diferencia entre un rango de cocción deslizable y uno sin uso?
¿Una pizza fresca pierde su sabor si se mantiene durante la noche?
Puede encontrar el sitio web de interés de la Comisión de California Sea Urchin . Enumeran 4 tiendas más en la costa oeste:
http://www.calurchin.org/calurch…
De estos, hemos pedido regularmente a Catalina Offshore Products en San Diego:
http://www.catalinaop.com/?Click…
¡La calidad de su primer grado (California Gold) es sobresaliente! No es de extrañar, cuando escuchas que fue iniciado por un buzo erizo de mar profesional:
http: //seafood-market-review.top …
El problema es que estas cosas de alto grado no están disponibles todo el tiempo.
Oh … Casi me olvido de mencionar otro lugar EXCEPCIONAL para obtener la uni : Maruhide , en Long Beach. Es un negocio que tiene:
– especializado en la universidad desde que comenzaron en 1975
– está dirigido por un propietario y administrador japonés-japonés
– vende la mayoría de sus productos a Japón, ¡donde sí conocen el sabor!
– sus productos han sido presentados en la tienda de vuelo de ANA
No solo ofrecen una UNI fresca de alta calidad (<50% de la UNI que llega a su destino) (conservada en una solución de agua de mar, si lo prefieren) sino que también han desarrollado productos en una botella que pueden durar indefinidamente, para que puedas disfrutar de ese maravilloso sabor uni por más tiempo.
Echa un vistazo a Maruhide en su página web en inglés + japonés:
http://www.maruhide.us/index.html
¡¡¡DISFRUTAR!!!
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ADDENDUM :
Nuestros patrones de compra han cambiado desde que escribí esta respuesta. Catalina Offshore Products ha tenido algunos problemas últimamente. Por otro lado, nos ha sorprendido la calidad de los uni (y otros productos del mar) disponibles en I Love Blue Sea (compramos en línea: http://www.ilovebluesea.com/). Estos chicos ofrecen algunos de los mejores uni y otros mariscos relacionados con el sushi que he probado, ¡ninguno! Definitivamente 5 estrellas!