De la Wikipedia:
Las perlas de tapioca también se conocen como boba en algunas culturas. Se produce pasando el almidón húmedo a través de un tamiz a presión. La tapioca de perlas es un ingrediente común en postres asiáticos como el kolak, en el budín de tapioca y en bebidas dulces como el té de burbujas, el aguanieve y el taho, donde proporcionan un contraste masticable a la dulzura y la textura de la bebida. Perlas pequeñas son preferidas para usar en pudines; las perlas grandes son preferidas para usar en bebidas. Estas perlas grandes a menudo son marrones, no blancas (y tradicionalmente se usan en bebidas de té negro o verde), pero están disponibles en una amplia variedad de colores pastel. No solo se utilizan en las bebidas antes mencionadas, también están disponibles como opción en el afeitado y las bebidas calientes. Además de su uso en budines y bebidas, una innovación reciente ha sido la perla de tapioca horneada dentro de los pasteles. [10]
Tapioca
Puedes hacerlos desde cero, también …
Cómo hacer tus propias perlas de Tapioca desde cero
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