CUALQUIER pepino se puede usar para conservar en vinagre. Los más pequeños a menudo son deseables para un tamaño de porción conveniente. Muchos estilos de pepino encurtido usan lo que se llama pepino Kirby o Liberty (imagen, derecha). Al comprar, seleccione pequeños, frescos y firmes, sin heridas ni partes blandas. Lave bien el cuque, enjuague bien y póngalos en vinagre. 
Imagen del diccionario de sinónimos de Cook: pepinos
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¿Dónde puedes encontrar pepinos para conservar en vinagre en Londres?
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