¿Qué alimentos son comunes en los países nórdicos?

Aquí hay dos preguntas: ¿Qué alimentos se comen tradicionalmente en los países nórdicos, y qué come la gente comúnmente?

Antes de decir algo más, debo señalar que soy sueco, y la mayor parte de mi conocimiento es del sur-centro de Suecia. Las variaciones nacionales y regionales son enormes, y algunas de mis generalizaciones probablemente serán bastante desacertadas.

Segunda pregunta primero, y división: Entre los carbohidratos, las papas aún dominan, pero la pasta, el arroz y los fideos de estilo asiático son comunes y se comen, tanto en casa como en restaurantes. El trigo es el grano más utilizado para pan, pero los panes de centeno también son comunes. Una especialidad comúnmente consumida es knäckebröd , un pan duro, generalmente basado en centeno.

Verduras de todo el mundo están disponibles, pero algunos, por supuesto, tienen un lugar especial en la cocina sueca. Muchas personas acompañan sus comidas con una ensalada de lechuga, tomates y pepino, hasta el punto de que se conoce como ensalada sueca en Francia. En la cocina tradicional, las verduras de raíz y el repollo se usan comúnmente. La recolección de hongos en el otoño es un pasatiempo en toda la región, y los hongos se incluyen comúnmente en muchos platos.

Los peces, tanto de agua dulce como de agua salada, se comen comúnmente. Los pescados grasos, como el salmón y el arenque, son particularmente apreciados, tanto históricamente como en la actualidad. De interés puede ser el hecho de que el arenque tiene dos nombres diferentes en sueco, alféizar , que se refiere al arenque grande y gordo atrapado en el Atlántico, y strömming , que se refiere al arenque del Báltico más pequeño y más delgado.

Entre las carnes, las más cocinadas son la carne de cerdo y de res, aunque el cordero y el cordero están disponibles. Las carnes de caza a veces están disponibles durante el otoño, siendo el alce el más común, pero la mayor parte permanece en manos de los cazadores. Una carne que a menudo sorprende a los estadounidenses es la amplia disponibilidad de carne de reno. Los renos semidomesticados han sido pasto de los samis en el norte desde tiempos inmemoriales, y son devorados por mucha gente.

La cocina tradicional sueca casi siempre trata sobre la preservación de alguna manera. La corta temporada de crecimiento y los inviernos largos y duros significaron que la comida debía almacenarse. La mayoría de los platos suecos tradicionales se conservan de alguna manera, salados, curados, ahumados, secos, en escabeche …

La cocina sueca moderna es completamente internacional, con fuertes influencias principalmente del sur de Europa y el este de Asia.

Salmón, bacalao, patatas, zanahorias, lechuga, tomate, pepino, maíz / maíz, trigo, avena, pasta, arroz, carne de res, cerdo, ternera / cordero, reno, caballo, huevos, aves de corral (pollo), queso (blanco / amarillo , principalmente suave y no tan viejo), queso pardo (técnicamente no queso), mantequilla, crema (batida o no), cacao / chocolate, sal, pimienta, azúcar, champiñones, lejía.

Por supuesto, no todos estos son igualmente tradicionales (tomates, patatas, pasta y arroz son relativamente recientes en la cocina noruega) o se consumen en cantidades iguales (carne de res, cerdo, patatas, trigo y pasta son quizás uno de los ingredientes más comunes en la dieta noruega).

En Noruega, muchos platos mundialmente conocidos son populares, como bacalao, sushi, guisos, sopas, pizza, tacos y hamburguesas. Otros son más localizados, como lutefisk, røkelaks, kjøttkaker, flattbrød, knekkebrød, smalahove, fårikål, pinnekjøtt y ribbe. Tendrás que buscarlos, me temo.

EDITAR: Soy noruego y sé que he respondido esta pregunta desde mi propia perspectiva nacional. Aunque las diferencias son relativamente menores, espero que otros nórdicos de Quorans hagan alusión a puntos valiosos sobre sus propias cocinas nacionales. Saliendo de los estereotipos, diría que los suecos comen bayas, los daneses beben cerveza, los finlandeses beben vodka, los islandeses comen tiburón y los noruegos comen ballena. En realidad, es mucho más matizado que eso, sin embargo, naturalmente. Personalmente he comido muchas bayas, pero nunca me he permitido ninguna de las otras cuatro sustancias.

Como tanto Noruega como Suecia están cubiertos, voy a cubrir el último escandinavo: Dinamarca.

La comida danesa tradicionalmente consiste principalmente en smørrebrød , que son sándwiches de centeno abierto, por lo general con un montón de cosas en la parte superior. Los aderezos comunes incluyen arenque encurtido, carne asada y paté de hígado. Smørrebrød se come principalmente para el almuerzo. Para el desayuno, principalmente comemos cereales y panecillos. Para la cena, los platos más tradicionales son kogt torsk (bacalao escalfado) y flæskesteg (cerdo asado con crepitante).

En la cocina danesa tradicional, hay una gran cantidad de alimentos que se comen en ocasiones especiales. Un buen ejemplo sería tarteletter, pequeños cuencos de pan con rellenos como pollo y zanahorias guisadas o gallina en espárragos. Además, la cena de Navidad es muy especial. En Navidad, la mayoría de la gente come pato asado o cerdo asado. Esto va acompañado de brune kartofler (papas caramelizadas) y rødkål (col lombarda). Como postre, la gente generalmente tendrá risengrød (gachas de arroz) o ris a l’amande , un plato hecho de risengrød, crema batida, almendras y vainilla, generalmente servido con salsa de cereza en la parte superior. Mientras que el plato suena francés, no creo que se haga en ningún otro lugar sino en Dinamarca.

Por supuesto, también hay pasteles daneses. En Dinamarca, estos se conocen como wienerbrød, que literalmente significa pan vienés .