Hay una serie de razones por las que un postre puede hacerse sin harina. Los que vienen inmediatamente a la mente son situaciones como la Pascua o alguna intolerancia dietética al gluten.
Ésos se aplican a los postres que se hacen típicamente con la harina pero se pueden haber adaptado para hacerse sin. Por supuesto, hay innumerables postres que no están hechos con harina en primer lugar, como natillas y dulces.
He hecho algunas recetas de galletas que no requieren harina, en cambio, uso de cosas como nueces molidas o la galleta de merengue más común que usa claras de huevo para darle su ligereza.
Me imagino que la pregunta podría estarse preguntando “¿por qué hay tortas sin harina?” La respuesta sospecho que es porque a veces quieres una textura diferente. La sensación en la boca de una torta sin harina es inconfundiblemente diferente. Si bien quizás no sea para todos, a muchos les gusta. Me cuento entre aquellos que disfrutan de un buen pastel sin harina.
