Hay dos tipos de fideos tirados a mano. Uno de ellos es La Mian, que se originó en la ciudad del sudoeste, Lan Zhou. Este estilo es más o menos lo que los chicos describen a continuación. (grandes trabajos por cierto) Aunque La Mian no se originó en Beijing, ya que es una comida muy popular en China, hay restaurantes en toda la ciudad que se especializan en ella. En su mayoría agujero en la pared coloca.
El segundo es probablemente más cercano a lo que se llamaría fideos chinos tirados a mano, llamado Shou Gan Mian. La traducción literal es fideos enrollados a mano. Como su nombre lo indica, no hay un trabajo manual de lujo como voltear los fideos para estirarlo, simplemente cortar y enrollar. Este es el tipo de fideos que verás en Zha Jiang Mian (Fideos con salsa de carne), un plato tradicional de fideos de Beijing. Es más fácil de hacer que La Mian, y la mayoría de las familias en Beijing conocen el oficio bastante bien. Y si alguna vez lo invitan a una casa familiar china para pedir fideos, este es el tipo de fideos caseros que probablemente servirán.
¡Lo más importante de todo es que son igualmente deliciosos!
