El cuero de la fruta es pulpa de fruta y el jugo se seca en forma de láminas con un poco de azúcar y probablemente se le agregan conservantes.
Es como el decapado, en el sentido de que es útil para conservar las frutas de temporada en otras épocas del año.
Francamente hablando, ni siquiera sabía acerca de este término ‘cuero de fruta’ hasta que vi un documental sobre la cocina persa en Teherán –
Pero aquí hay un tipo de cuero de fruta que conozco desde que era un niño pequeño
India amado ām pāpaɽ
Aam papad
Obviamente, nosotros los indios ansiamos mangos todo el año.
Así que aam papad, nuestro propio cuero de frutas es muy querido.
