Con comida del Medio Oriente, ¿cuándo se sirve hummus vs. salsa tahini?

En árabe, hummus es realmente corto para hummus bi tahini, que significa hummus (garbanzos) en o con salsa tahini (pasta de sésamo).

Hummus, aunque a veces se usa como condimento, es un acompañamiento independiente. En la mayoría de los restaurantes del Líbano, el hummus está presente durante toda la comida, desde los aperitivos hasta los platos principales. A menudo está decorado con aceite de oliva, perejil, aceitunas, incluso nabo en escabeche, y generalmente se come con pan de pita.

La salsa Tahini, por otro lado, se sirve estrictamente como un condimento, una salsa para verter en shawarma, pescado o falafel. Si bien rara vez se sirve por sí solo, es un componente principal de hummus y baba ghannouj.

Tahini se usa como condimento (por ejemplo, se vierte en la comida o como salsa en un sándwich) o se usa en la cocina para crear otras salsas o simplemente para agregar cierto sabor a la comida.

Hummos es un plato independiente. En realidad, el tahini se usa para hacer los hummos (lo llamamos ‘hummus bi thina’ (literalmente, garbanzo con tahini). Hummos tradicionalmente no es un chapuzón, al menos no en el sentido occidental. Se sumerge el pan en él, es cierto, pero muchos platos árabes se comen de esa manera. Esto se aplica a mutabbal (llamado baba ghannoug por algunos) y fuul (salsa de frijoles) también.