La crema pasteurizada regular (a veces llamada crema espesa o crema batida) es un producto que tiene un contenido mínimo de grasa del 36 por ciento.
Es la mejor opción para cualquier aplicación de cocina que exige “crema” en lo que a mí respecta. Más grasa equivale a más sabor. La crema batida saldrá mejor y batirá más sólidamente.
NO use crema ultra pasteurizada, si tiene alguna opción para obtener las cosas pasteurizadas normales. Sabe mal y no látigo también.
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Puede utilizar crema batida o crema espesa con un mínimo de 40% de grasa de mantequilla para preparar galletas de torta dulce. Es un hecho conocido, cuanto más grasa, mejor será su sabor. Al mismo tiempo, evite usar crema no pasteurizada ya que ni su textura ni su sabor pueden igualar a su contraparte.
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