- Porque tienen tan poco contenido de agua libre como para inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.
- Porque son lo suficientemente ácidos como para inhibir el crecimiento de bacterias
- Ambos de los anteriores
¿Por qué algunos productos 100% frutales tienen una vida útil bastante larga (> 1 año)?
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Debido a su alto contenido de azúcar.
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