¿Cuáles son las mejores maneras de cocinar costillas de ternera tiernas?

Existen diferentes métodos de cocción que puede usar, pero un concepto básico los conecta a todos: cocine por un tiempo prolongado a una temperatura muy baja.

Las costillas de carne son músculos duros y tejidos conectivos, necesitan un tiempo prolongado para descomponerse y volverse sensibles al hueso.

Puede hornear en el horno, rociándolo con una barbacoa u otra salsa, o envolverlo en papel de aluminio con un toque de especias.

O hiérvelas a fuego lento y lento en un poco de líquido (vino, cerveza, caldo) y mirepoix (vegetales de raíz en cubitos de su elección) que están aquí para darle sabor; los expulsará y los descartará una vez que termine de cocinar.

O barbacoa a fuego lento / humo.

(En general, para 2,5 libras cuenta de 3 a 4 horas a alrededor de 250F)

Asegúrate de quitar la membrana plateada que cubre la carne y los huesos en la parte posterior. Evita que los sabores penetren en la carne y tiene una textura desagradable. (desliza tu cuchillo debajo y quítalo), también corta la grasa encima de la carne.

Dorarlas con algunas cebollas rebanadas en un horno holandés, agregar condimentos al gusto, agregar agua, caldo o vino tinto para cubrir, poner la tapa y hornear a 300 ° F durante 2-3 horas. O simplemente ponga todo en una olla de cocción lenta y cocínelo en Low durante 4-6 horas.

Si las costillas son tu objetivo, tu olla de cocción lenta es tu amiga.

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Las costillas se frotan con especias antes de entrar en la olla eléctrica. Luego lo enciende y continúa con su día, y cuando regrese, las costillas son tiernas y sabrosas. Para un toque final, están cubiertos con salsa de barbacoa y a la parrilla.