No hay nada de auténtico en el Almuerzo del Labrador. Fue un truco de marketing inventado en la década de 1960 para hacer que la gente volviera a los pubs que habían estado abandonando.
Dado que no es auténtico en sí mismo, puedes poner todos los ingredientes juntos y llamarlo Almuerzo de labrador y no estarías equivocado. No hay tradición a seguir.
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Básicamente, es una especie de plato campesino que se ha vuelto inexplicablemente popular en los pubs británicos rurales (especialmente en Kent).
Solo compra:
1) cerveza oscura (idealmente británica pero en realidad no importa). En realidad, “suave” es la mejor cerveza pero es imposible de conseguir. IPA está cerca.
2) Pan fresco blanco crujiente.
3) queso cheddar envejecido (West Country Farmhouse es el mejor).
4) Branston pickle (posiblemente Piccalilli).
Ahora tienes un almuerzo pasable de Plowman.
Píllalo con pastel de cerdo, un corte masculino de jamón, huevo cocido, manzana, huevo escocés, Stilton / Lancashire, cebolla en escabeche, tomate o cualquier otra cosa que te apetezca. No es para ser bonita. Lo ideal sería servir en un bloque de madera con un cuchillo.
Para mí, si no es de Branston, no es de un labrador. Mi local “Fresh and Easy” almacena lo verdadero (Branston (food)) y tiene un precio mucho más razonable que el rescate de la autopista que Amazon quiere para la misma cosa.
Creo que puedes obtener todos estos ingredientes en Wholefoods. Puede que no tengan queso británico, pero en estos días hay buenos quesos y cervezas en Estados Unidos, por lo que no debería ser un problema.
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