Pure Cheddar es blanco o ligeramente amarillo. Más a menudo, el ligero color amarillo se hace más notable a medida que el queso envejece. Si el color es más vívido que eso, entonces hay una buena posibilidad de que se use algo como Annatto. Este es un producto de color que puede agregar tintes rojos, a menudo de color naranja, a un queso.

Todo el Cheddar que hemos hecho nunca ha sido más allá del ligero amarillo. El proceso es muy simple y poco cambiará el color, excepto la edad o la contaminación.

Aaron Reber

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