En lo que respecta al curry indio, depende de qué curry quieras cocinar. Curry es una especie de término genérico que incluye una gran variedad de platos con diversos ingredientes. Asumiendo que te refieres a la variedad de comida india de un restaurante que obtienes en el extranjero, intentaré darte una idea básica.
Primero necesitará obtener las especias básicas: sal, cúrcuma, chile en polvo, polvo de garam masala (o canela entera, clavo de olor, cardamomo, pimienta negra). La mayoría de los currys del norte de la India utilizan una base de cebollas, tomates y un poco de pasta de jengibre y ajo. Puede usar un poco de azúcar si lo desea. Estos son los elementos básicos que debe tener a mano al cocinar un curry genérico de pollo, huevo o cualquier verdura que desee. No sé cuál es tu preferencia, así que vamos a tomar el caso de un curry de huevo.
Aquí tienes: huevo al curry al estilo indio, desde cero, por así decirlo 😛
Hierva los huevos y cúbralos. Calentar el aceite en una sartén y freír los huevos hervidos hasta que la piel se ponga de un intenso color rojo-marrón. Mantener a un lado. Puede hacer una pequeña ranura en el costado de cada huevo con un cuchillo, de modo que las especias puedan entrar en el interior del huevo mientras lo cocina.
Picar las cebollas y freír hasta que estén doradas. Colar y mantener a un lado.
(Si le gustan las papas en su curry en cuanto a sabor y volumen, puede cortar algunas papas a la mitad o un cuarto y hervirlas un poco antes de agregarlas al plato)
Ahora agregue el aceite en la sartén y agregue los tomates picados, media cucharadita de pasta de jengibre y ajo, solo una pizca de azúcar y un poco de chile en polvo. Saltear durante aproximadamente medio minuto hasta que el aceite tome un precioso color rojo. Ahora agregue las cebollas fritas y los huevos. Agregue un poco de garam masala, digamos 1/4 cucharadita de té, una pizca de cúrcuma y sal al gusto y añada una hoja de laurel. Agregue agua, dependiendo de la cantidad de salsa que desee. Revuelva la mezcla y hiérvala. Si está agregando papas, agréguelas justo después de agregar los tomates. Deje que la salsa espese y las especias se mezclen. Sirva con arroz hervido o cualquier pan indio.
