¿La mantequilla se está haciendo más prominente en la cocina india?

Si y no. (La “mantequilla” en India siempre se ha referido a la forma blanca sin sal en este contexto. La variedad amarilla salada se usa siempre en el contexto de “pan” o “tostada”)

1. Si uno significa la aceptación de la mantequilla una vez más, sí, la mantequilla está regresando. “Una vez más”, ya que cayó en desgracia cuando los problemas cardiovasculares y la conciencia / paranoia del colesterol llegaron a reinar

2. No, dado que la mantequilla siempre fue algo que se agregó como broche final sobre * algunos * platos, pero nunca fue ‘prominente’ ya que la pregunta alude a
* Cocinar en India siempre ha usado la forma clarificada – Ghee, no mantequilla
* Solo se pueden recordar algunos platos donde era apropiado agregar una masa en la parte superior, y siempre siempre en forma semisólida para que se derrita del calor del plato:
– Parathas (pan indio relleno frito en una sartén)
– Dosa, especialmente en Bangalore, Mysore y Davangere
– Pathrode (hojas de colocasia rellenas)
– El Bhaji de Pav Bhaji
– Pollo de mantequilla