Bajre ki roti (pan de mijo perla) es una de las recetas de mijo más increíbles y una de las pocas recetas tradicionales de mijo.
Los miiles son los granos más antiguos de la India, pero con la revolución verde y las influencias de la comida occidental; El arroz y el trigo se convirtieron en los granos populares y en algún lugar perdimos las recetas tradicionales de mijo. Los miiles estaban confinados a los días de ayuno cuando no se permitía el trigo.
Bajre ki Roti es un pan tradicional que se elabora en inviernos en Rajasthan y otras áreas desérticas. Como no hay gluten, es un poco difícil de rodar. Mi mamá y mi abuela lo mueven entre sus palmas, pero lo enrollo entre dos sábanas de plástico.
Vea la receta completa de Bajre ki Roti aquí.
También puede dar un giro a las recetas populares de arroz reemplazando el arroz con mijo, como el mijo pequeño (chena) o el sorgo (jowar)
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Feliz cocina con mijo!