Hola,
Habiendo trabajado previamente en Subway, y actualmente en Chipotle, creo que puedo responder a esta pregunta desde una perspectiva “detrás de escena”. Como dijo Marie, la adherencia estricta a las fórmulas haría a Subway más saludable basándose únicamente en pautas y estándares nutricionales. Sin embargo, si comparas los alimentos en función de la calidad de los ingredientes y lo que realmente se usa en el cultivo de cada ingrediente, Chipotle gana esta carrera de salud por millas.
El metro solo está tratando de ponerse al día con Chipotle y otros restaurantes conscientes de la salud mediante la introducción de algunos nuevos productos que son anti-bióticos y libres de transgénicos. Sin embargo, estos productos no contienen pesticidas ni conservantes. Toda la comida en las tiendas de Chipotle es libre de transgénicos, libre de plaguicidas, sin sabores y colores añadidos, y casi libre de conservantes y criada orgánicamente.
Los envíos de alimentos que recibimos se utilizan rápidamente y dejan poco tiempo para que los alimentos se “almacenen”. Todos los alimentos en la tienda se controlan rutinariamente todos los días, por estar a la altura de nuestros estándares increíblemente altos, tanto en lo que respecta a la frescura como en la preparación correcta. Si los alimentos no cumplen con nuestros estándares, no se sirven a los clientes y en su lugar se descartan. La comida nueva se prepara todos los días. El metro en el que trabajé, por otro lado, los estándares para la comida eran muy bajos. Como todos los subterráneos están franquiciados, obtendrá una gran diferencia en el control de calidad de tienda en tienda. No era raro para mí entrar a la nevera en Subway para agarrar una caja de verduras y encontrar moho creciendo en ellas. Gran parte de la comida no se verificaba con regularidad por su caducidad, y toda la carne se guardaba en el congelador, a veces durante más de dos semanas porque podía con sus conservantes.
Entonces, si quieres “comer fresco” y estar sano, come en Chipotle, no en el metro.
Para obtener más información sobre el compromiso de Chipotle con alimentos frescos y enteros, haga clic aquí: Chipotle – Comida con integridad
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Espero que esto te haya ayudado mucho!
Editar:
1: Después de recibir algunos comentarios que contradicen lo que creo y he dicho, siento la necesidad de agregar un descargo de responsabilidad a mi respuesta. Como empleado actual de Chipotle Mexican Grill, admito que puede haber algún sesgo en mi respuesta aunque he intentado permanecer tan neutral y tan basado en los hechos como sea posible. Después de haber trabajado en Subway y Chipotle, siento que he visto las dos caras de la moneda aquí y sigo convencido de que, después de mi experiencia en múltiples ubicaciones de metro, Chipotle es mucho mejor.
2: en un esfuerzo por seguir cumpliendo con la Política de medios sociales de Chipotle y abstenerse de debatir sobre la información patentada, esta respuesta ha sido editada para eliminar cierta información que anteriormente contenía. La respuesta modificada aún, en mi opinión, es útil para demostrar que Chipotle es la opción más saludable que Subway.
