¿Qué sustitutos pueden usarse para la harina de maíz?

Y esta es otra de esas adorables preguntas sustitutivas que no dan idea de para qué estás tratando de usar el elemento.
Si es sólo para que la arena cubra un artículo horneado, podría sugerir comida de guisantes o algo así.
Si es para pastel de Johnny, entonces usar harina de maíz es prácticamente obligatorio. Realmente no puedes hacer pan de maíz con otra cosa que no sea maíz.