Ener-G Egg Re place . Hecho de almidón de patata y tapioca, Eg-Re-placer está libre de huevos, gluten, trigo, caseína, lácteos, levadura, soja, nueces de árbol y maní, por lo que es útil para los veganos y las personas con alergias alimentarias. Mezclado con agua, este producto relativamente sin sabor hace un buen trabajo al imitar huevos en productos horneados como galletas, muffins y algunos pasteles. Las proporciones en la caja son un buen punto de partida, pero dependiendo de su receta, es posible que tenga que jugar un poco. El lino finamente molido es un excelente aglutinante; sin embargo, tiene un sabor a nuez que es mejor reservar para productos horneados y panqueques integrales. (Sara Kate usó lino en sus Cupcakes de Chocolate Vegan / Sin Gluten, con buenos resultados.) La proporción básica es 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua para reemplazar 1 huevo. El tofu de seda es relativamente sin sabor, pero puede hacer que los productos horneados sean densos, por lo que es mejor usarlos en brownies y en algunos panes y pasteles rápidos. Use 1/4 taza de tofu en puré para 1egg. Este es un sustituto decente del huevo para productos horneados más esponjosos. Use 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco por 1 huevo. El plátano agrega ranuras de humedad y un poco de dulzura en muffins y pasteles, por lo que debe ajustar la cantidad de azúcar en su receta. No he usado este, porque soy alérgico al plátano, ¡pero estoy seguro de que algunos lectores pueden entrar! Las diferentes fuentes recomiendan entre 1/2 y 1 banana triturada como reemplazo de 1 huevo.
