El pollo tandoor se cocina en un tandoor que es un horno cilíndrico construido en la superficie o en el suelo. Primero, se quita la piel del pollo y se marina con yogur y especias. Luego se coloca en pinchos largos de metal y se coloca verticalmente en el tandoor.
El pollo asado se cocina colocando el pollo en las barras de la parrilla de una parrilla redonda o horizontal y se deja cocinar directamente sobre las brasas. Marinar es opcional pero la mayoría de la gente adoba su pollo. Además, en Occidente, la mayoría de las personas no se quita la piel cuando asan el pollo. La piel grasa mantiene la carne de pollo húmeda, y si hay un problema de salud (colesterol) la piel puede eliminarse después de la parrilla.
Una nota sobre por qué se quita la piel del pollo cocinado en un tandoor. Según lo entiendo, la ciencia Auyvedic cree que la enfermedad es la más cercana a la piel, por lo que se quita la piel. El adobo de yougurt se usa para mantener el pollo tierno.
Agradecería cualquier otra explicación de mis compañeros Indios Quorans, si mi información es defectuosa de alguna manera. Gracias de antemano.
¿Cuál es la diferencia entre pollo Tandoori y pollo a la parrilla?
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El pollo a la parrilla y el pollo tandoori tienen algunas diferencias.
Para principiantes,
- El pollo a la parrilla es una receta continental, pero Tandoori es una receta india.
- El pollo a la parrilla se asa a la parrilla en un estante de brasas o en un griller eléctrico, mientras que Tandoori se cocina en un auténtico horno indio llamado Tandoor.
- La marinación de pollo a la parrilla es simple, con pocos ingredientes, la marinación Tandoori tiene ingredientes como yogur, pasta de cebolla de tomate y muchas especias de la India.
- El pollo a la parrilla se sirve con verduras hervidas, puré de patata, mientras que el pollo Tandoori se sirve con chutney de menta.
- Finalmente las imágenes para probar:
Pollo a la parrilla
Pollo Tandoor
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Todo se reduce a las especias utilizadas para marinar el pollo y al proceso de cocción.
El pollo a la parrilla en la mayor parte del mundo solo se frota con sal y pimienta y se lo cocina a la parrilla. En algunas partes del mundo, las hierbas se agregan sobre / adentro mientras se asa a la parrilla. En el sur de la India, específicamente en Bangalore, etc., el pollo a la parrilla se marina en una mezcla de polvo rojo frío (ingrediente principal) y garam masala (a veces), antes de ser a la parrilla.
El pollo tandoori, la receta tradicional requiere muy pocas especias: semillas de nigella (kalonji), cardamomo verde, jengibre, ajo y chiles verdes molidos hasta obtener una pasta fina y se aplican por todo el pollo. Justo antes de cocinar, el pollo (entero o en trozos) está cubierto con una pasta de chiles cachemira empapados y yogur espeso / “griego”. La mayoría de las recetas en la red mal llaman a garam masala (o una gran cantidad de especias), complicando innecesariamente un plato esencialmente simple.
El pollo tandoori se cocina (tradicionalmente) en un tandoor donde la temperatura alcanza los 400 ° C o más. Sin embargo, no es raro que se cocine en una parrilla eléctrica u horno (200-250C), o se tuesta sobre un fuego de carbón (parrilla tradicional – 200-300C).
El pollo a la parrilla se cocina en una parrilla eléctrica o de gas, o sobre una parrilla de carbón, o en un horno (eléctrico o de leña).
La diferencia es el calor; El pollo tandoori se calienta a temperaturas mucho más altas que a la parrilla.
La reacción más famosa llamada reacción de Browning, que es la causa raíz del sabor y el color, la temperatura juega un papel importante en esta reacción.
Por lo tanto, el pollo Tandoori sabe mejor que un pollo asado,
Saludos
sam
La diferencia fundamental está en la técnica de cocción. El pollo (o cualquier otra cosa) cocinado IN tandoor (horno) es pollo tandoori y el pollo cocinado en una parrilla (calentado con carbón o llama) es pollo a la parrilla.
En tandoor, el pollo crudo está expuesto a altas temperaturas rápidamente, de manera muy uniforme. El horno está hecho para cocinar de manera uniforme por todos lados a la vez. Mientras que en la parrilla, la carne se cocina lentamente y de un lado hasta que la gire. La velocidad a la que los alimentos crudos están expuestos a la fuente de calor trae la diferencia en el sabor, por supuesto, incluye el adobo y las manos.
Pollo Tandoori: Hecho del horno tradicional llamado tandoor . Utiliza carbón solo como combustible.
Preparación: la cuajada y las especias se usan para marinar.
Pollo a la parrilla: se puede preparar con un horno eléctrico, una parrilla a gas, una parrilla de carbón, etc. La “parrilla” proviene de la malla utilizada para colocar los alimentos.
Preparación: marinar, frotar en seco, frotar en húmedo, etc.
La principal diferencia está en el marinado utilizado y en segundo lugar el proceso de cocción. Creo que la parrilla de carbón producirá el mismo resultado si se utiliza el marinado tandoori.
Tandoori es un nombre genérico de cualquier ingrediente marinado que se cocina en el horno tandoori. Mientras que el pollo a la parrilla se cocina en una parrilla a menudo después de ser marinado.
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El pollo tandoori se elabora en una olla tandoori que es una olla donde se quema el carbón y se asa el pollo … Grill chiken está hecho con fuego … si ves la parrilla de pollo, la llama no tocará el pollo … Por lo tanto, se pone a la parrilla … esto se llama pollo asado ..
Estoy de acuerdo con todos los otros carteles que respondieron diciendo que Tandoori Chicken, estrictamente hablando, debe cocinarse en un Tandoor … Sin embargo, el nombre también ha venido a sugerir pollo que se cocina con una cierta gama de especias indias, ya sea en un horno, o incluso asando a la parrilla de alguna manera (por ejemplo, pollo de engorde o barbacoa). Es probable que los puristas insistan en la definición restrictiva anterior, pero no creo que sea totalmente incorrecto incluir esta última.
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