En rodajas finas con mucha sal y secado al sol en las rocas. El pescado suele ser descabezado y eviscerado (las enzimas en el digestivo disolverán la carne, lo que hará que la salsa de pescado sea buena pero no sea buena para el pescado seco).
Bacalao seco y salado
Carne de sol
No uses pescado azul
Si desea evitar la sal, puede fermentarla casi como el envejecimiento en seco colgándola durante unos meses en un lugar y época del año frescos y sin lluvia.
Pescado de seco
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Esto dependerá en gran medida del clima. Tratar de secar la comida en una jungla o en una zona húmeda puede que nunca ocurra sin secarla encima o cerca de un fuego. Las temperaturas también tienen un gran efecto.
En las altas montañas de los Andes, puedes congelar los alimentos simplemente dejándolos a la intemperie durante días o una semana.
Los climas cálidos y secos permiten el secado al sol.
Salar y fumar ayudan a secar, al igual que el azúcar, aunque en diferente medida.
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