1) Estoy luchando con la “bebida espumosa de naranja”. Suena como una especie de licuado (licuado), pero es raro que se sirva uno que sea carbonatado.
2) Esto podría, como usted sugiere, simplemente haber sido berenjenas a la parrilla (berenjena) en algún tipo de salsa a base de ajo. También podría haber sido berenjenas en escabeche (berenjena soused), que es el plato de berenjena más popular en Argentina y algo que hago todo el tiempo.
No podría ser más simple de preparar. Toma un poco de berenjena joven, firme, cubos o dados como quieras, cubre las piezas en grandes cantidades de sal kosher y déjalos en un colador sobre el fregadero de la cocina. Déles alrededor de 45 minutos, luego enjuáguelos con agua fría y déjelos secar en un rollo de cocina. Cocine a fuego lento en una sartén de vinagre (cualquier cosa vieja) hasta que estén tiernos, pero de ninguna manera blandos. Poner en un tarro de decapado esterilizado con algunos granos de pimienta, una hoja de laurel o dos, un par de dientes de ajo machacados, condimento, un poco de tomillo fresco, y – este soy yo, porque ningún argentino soñaría con hacer esto – un chile picado o dos .
3) Estas son facturas y también las comemos para merienda (té de la tarde). Las medialunas , que se asemejan a los croissants pero son más dulces e infusionadas con vainilla, son omnipresentes; a veces están llenos de dulce de lech e. Otros tipos de factura son rellenos o glaseados con crema pastelera. Personalmente, puedo vivir sin estas cosas, ya que son mucho más dulces que los pasteles europeos. Pero es raro conocer a un argentino que no tiene un diente dulce. (Mi suegro solía tomar un postre en un restaurante y luego tomar un helado en otro lugar).
El mejor libro de cocina argentino con una traducción adecuada en inglés es Siete fuegos de Francis Mallmann: Asar a la manera argentina ( http://www.amazon.com/Seven-Fire …).
