¿Cuál es el margen normal sobre el arroz frito? Comida Cirdy

Use arroz cocido frío y sobrante. Dejados en la nevera durante la noche, los granos de arroz se endurecerán, facilitando la separación y disminuyendo las posibilidades de que el arroz frito se vuelva blando. Si no puede esperar, airee el arroz recién cocido para eliminar la humedad y refrigere el arroz durante unas horas antes de cocinarlo.
Use arroz de grano mediano a largo, no grano corto dulce / arroz de sushi o arroz glutinoso. El arroz jazmín de grano medio es mi elección para los granos esponjosos y resistentes que no se amontonan ni se deshacen cuando se fríen. El arroz de grano corto tiende a ser más suave y pegarse entre sí.
Un wok ardiente y caliente (un wok es ideal, pero una sartén grande, una sartén o un horno holandés servirán) y una cantidad adecuada de aceite asegurará que sus ingredientes no se peguen a la superficie. Así es como los restaurantes logran el sabor ahumado y “quemado” en sus platos salteados. La estufa de su casa probablemente no tenga la misma resistencia de BTU (a menos que tenga una gama comercial Viking o Wolf * CELOS *), pero recuerde precalentar el wok antes de agregar los ingredientes.
Usa la sartén más grande disponible en tu cocina y no la llenes de ingredientes . No intente cocinar para su cónyuge, hijo, hijas gemelas, abuela y abuelo también. ¡Tendrás arroz y guisantes volando por todos lados! Idealmente, debe cocinar de 1 a 2 porciones a la vez. Mi receta a continuación es suficiente para 3 apetitos moderados. Cuando tienes demasiados ingredientes, el wok no se calienta lo suficiente y tus ingredientes se volverán húmedos y el arroz se juntará. Si lo prefiere, cocine cada ingrediente individualmente (verduras crudas o carne, huevo) y retire a los platos por separado. Regrese todos los ingredientes a la bandeja al final para la mezcla final y el condimento.
No exagere los salados condimentos como la salsa de soja o la salsa de ostras. Agrego solo algunas cucharadas de mi salsa elegida para darle sabor y luego agrego sal para darle sabor y sal. Demasiada salsa hará que tu arroz sea blando.