Usualmente no puedes. Es mucho más fácil moverse hacia abajo que avanzar.
Algunas de las formas en que puede avanzar son:
– Obtenga un nuevo propietario y administración que invierta mucho en cambiar el interior, contratar y capacitar al nuevo personal, traer un nuevo chef y un nuevo menú. Luego corte los medios de comunicación para obtener críticas y atención favorable.
– Haga que algunos eventos y / o personalidades de alto nivel acudan al restaurante, luego haga correr la voz a través de los medios.
– Obtenga al menos dos estrellas de Michelin.
Como puede ver, todos estos movimientos requieren una inversión de tiempo y dinero muy considerable para funcionar.
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Reposicionar es muy caro. Y cortar esquinas simplemente no funcionará.
Por esta razón, es mejor (y generalmente más barato) abrir un nuevo restaurante de primer nivel. No tiene que lidiar con el problema de cambiar un establecimiento en funcionamiento; en su lugar, puede comenzar con una lista en blanco.
