¿Cuáles son algunas de las mejores recetas que incluyen berenjenas (también conocidas como berenjenas) como ingrediente principal?

Pasta alla Norma

Mi plato favorito de pasta para hacer. Aquí hay una receta bastante decente (Receta Pasta alla Norma en Epicurious.com).

De hecho, es probable que haya bastantes platos italianos con berenjena. Según tengo entendido, fue un ingrediente clave antes de la introducción de los tomates en la cocina.

Moutabel es un plato de Medio Oriente que he disfrutado durante mi estadía en Kuwait. Es una versión más especiada de Baba Ghannoush (también hecha con berenjena como ingrediente principal).

La berenjena se hornea / asa / asa para obtener un sabor ahumado y se mezcla y mezcla con pasta Tahina (hecha de sésamo) y otros condimentos como ajo molido, jugo de limón, sal, etc. y finalmente se completa con un chorrito de aceite de oliva . Se acompaña con pan Pita. ¡A probar!

Receta: Moutabel – Dip picante de berenjena

Aquí hay dos favoritos en nuestra casa:
Berenjena revuelta china y berenjena rellena de mi madre

Berenjena revuelta china

Muchas cocinas regionales chinas tienen una versión característica de berenjena salteada. Estos son particularmente satisfactorios y se sirven con arroz natural. En algunas versiones, el sabor predominante es el ajo utilizado para dar sabor al aceite de cocina. En Sichuan, el plato toma el sabor de la salsa Yu-Xiang (sabor a pescado, agridulce-salado). Otra versión se endulza con azúcar y vino de arroz dulce, o incluso una salsa Hoi-Sin preparada. La berenjena se puede cocinar para hacer un puré, o solo hasta que los trozos de berenjena se ablanden. La piel es comestible, pero opcionalmente se puede pelar. La siguiente es una receta para una versión de Sichuan Yu-Xiang con mucho ajo .

1⅓ lb (600 g) de cualquier tipo de berenjena, piel opcional, cortado en pedazos del tamaño y la forma de su pulgar.

4 oz (125 g) de carne de cerdo molida (o hasta 8 oz / 250 g si lo desea, puede usar carne de res molida)

aceite de cocina

Aromáticos
2 cucharaditas de pasta de frijoles calientes ( la do ban jiang ) o salsa de chile machacado o ají picado
1 cebolla verde larga y fina, picada o en rodajas finas
2 TBSP raíz de jengibre fresco, picado
2 a 5 TBSP ajo fresco, picado o picado fino

Salsa
1 cucharadita de vino de arroz o jerez dulce
1 salsa de soja delgada TBSP (color claro, salado)
1 cucharadita de sal o caldo instantáneo (1 cubo triturado)
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de MSG (opcional)
1 cucharadita de vinagre chino oscuro (SOLO sustituya la salsa Worcestershire)
⅓ taza de caldo de pollo o cerdo o agua con sal

2 cucharaditas de aceite de sésamo (opcional)
2 TBSP cebolla verde, picada o en rodajas finas

1 maicena de maíz TBSP mezclada con 2 agua TBSP

1. La mayoría de las recetas chinas de berenjena comienzan fregando a fuego lento las piezas de berenjena o revolviendo en al menos ½ taza de aceite. Esto es más aceite que los occidentales encuentran apetecible.

   En su lugar, caliente el wok, agregue un TBSP de aceite y comience dorando la carne molida. Una vez que la carne esté bien dorada, agregue otra TBSP o dos de aceite y cuando esté caliente, agregue los aromáticos secos y saltee para dar sabor al aceite. Finalmente, agregue la pasta de frijoles calientes y revuelva para colorear el aceite.

2. Agregue la berenjena al aceite, unas pocas manos al principio y saltee suavemente. Cuando la berenjena comience a ablandarse, agregue un par más de la berenjena; Agregue aceite (u opcionalmente caldo o caldo de sustitutivo) con moderación, para que la berenjena y los aromáticos no chamusquen ni chamusquen.
3. Cuando toda la berenjena se haya suavizado hasta obtener la consistencia deseada, mezcle los ingredientes de la salsa y sofríalos brevemente hasta que estén calientes.
4. Agregue el aceite de sésamo opcional y los últimos 2 TBSP de cebolla verde, revuelva para mezclar. Si el plato es demasiado líquido para su preferencia, agregue 1 TBSP de pasta de almidón de maíz y saltee brevemente para espesar. Agregue el segundo TBSP de pasta de almidón de maíz si lo desea, o diluya con un TBSP o dos de agua.

   Servir, acompañado de arroz cocido.

Berenjena rellena de la madre

Una berenjena grande y grasa

una cebolla mediana, picada groseramente
apio, picado grueso, volumen igual a la cebolla
2 dientes de ajo fresco, picados
aceite de cocina para saltear
½ libra de ternera o cordero, molido o cortado en cubitos muy pequeño
½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra, pimiento picante opcional al gusto, hojas de menta opcionales, orégano y / o tomillo. Perejil picado al gusto.
Pan de maíz o migas de pan para rellenar y cubrir crujiente

1. Picar y reservar la cebolla y el apio, picar el ajo y dejarlo a un lado.
2. Lave y corte la berenjena por la mitad a lo largo. Usando un cuchillo de pomelo con un
   hoja curva, elimine parte de la pulpa sin pinchar la piel de la berenjena, dejando dos conchas en forma de bote para rellenar. Sugerencia: A medida que retira la pulpa, puede presionar suavemente la berenjena para que la piel debajo del cuchillo quede plana, lo que facilita el afeitado de la pulpa hasta que haya dejado aproximadamente ¼ de pulgada (½ cm) de piel y pulpa. Picar la pulpa removida y dejar de lado.
3. Encienda el horno para precalentar a 350 ° F (175 ° C)
4. En una sartén grande a fuego medio, agregue una capa ligera de aceite de cocina y saltee el apio y la cebolla. Si lo desea, inicie primero el apio más firme y luego agregue la cebolla a la sartén. Cuando la cebolla y el apio estén suaves, agregue el ajo y saltee durante varios minutos. Agregue la carne, saltee hasta que esté dorado. Agregue la pulpa de berenjena picada, saltee hasta que esté suave. Puede agregar un poco más de aceite o un par de TBSP agua o caldo, pero esto se volverá a introducir en el plato cuando la berenjena se ablande. Agregue los condimentos, corrija el sabor según lo deseado.
5. Divida el relleno de carne y vegetales entre las dos cáscaras. Cubra con migas.
6. Coloque las conchas rellenas de berenjena en una fuente para hornear que sea lo suficientemente grande como para permitir que se sienten una al lado de la otra. (Esto evitará que se derramen mientras cocinan).
   
   Vierta agua en la fuente para hornear, una taza o la mitad de la altura de las conchas, lo que sea menor.
7. Hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que el relleno esté dorado. Retire la berenjena rellena de la fuente para hornear con una espátula y transfiérala al plato.

Opciones:

• Puede agregar 2 tazas de croutons tostados o relleno de pan preparado a las verduras y carne blandas.
• Berenjena de estilo italiano, use carne de res, agregue hierbas italianas, agregue capas de mozzarella o queso provolone, salsa de tomate y pan rallado tostado, cubra con migajas y queso parmesano.
• Estilo Moussaka, use cordero y orégano, agregue la capa de cremoso yogur y hierbas. Sirva cubierto con yogur y hierbas calientes.
• Puede sustituir el cangrejo o el camarón por carne, ajustando los condimentos.

Si alguna vez has comido esto en un churingito en la playa en España, sabrás
que usan un molassas de caña suave. Simplemente no hay nada como esto. Además de rondas, también se sirven cortados como chips. Esta es una de las primeras placas
Intento buscar cuando regrese a Málaga. Lo admitiré, nunca lo hice yo, pero realmente, ¿qué tan mal puedes ir?

Lo siento, pero la imagen no se transfirió.
http: //hungrysofia.files.wordpre … http: //hungrysofia.files.wordpre … Todavía tuve un momento de duda cuando el primer lote comenzó a cocinar y consideré sumergirlos rápidamente en masa antes de poner el resto en la freidora. Caliente del aceite, rocié una rebanada pequeña con miel. Desde el primer mordisco, me encantó la nítida textura del revestimiento de harina que recubre la cremosidad de la berenjena, algo así como una tostada francesa con un final sabroso, así que entraron como estaban. Inmediatamente adictivo, me apresuré a tomar fotos mientras la pila que había establecido se hacía más pequeña y más pequeña.
Berenjenas con Miel / Buñuelo de berenjena con miel
Apenas adaptado de esta receta de The Food of Spain de Claudia Roden. En lugar de miel, la berenjena también se puede servir con melao de caña o melao .
2 berenjenas medianas (alrededor de 1 libra)
Alrededor de 2 tazas de leche
Harina para quitar el polvo o dragar
Aceite de oliva o girasol para freír
Miel de azahar o melaza
Pele las berenjenas y córtelas en rodajas de 1/3 “. Póngalos en un tazón grande con suficiente leche para cubrir. Coloque un plato pequeño sobre las rebanadas para mantenerlas sumergidas durante 1-2 horas y luego drene.
Cubra un plato o una sartén con aproximadamente una taza de harina rociada con sal. Dragar las rodajas en la harina para cubrir todos los lados y luego sacudir el exceso.
En una sartén o freidora pesada, caliente 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto para que las rodajas de berenjenas chisporroteen cuando toquen el aceite. Trabajando en lotes, agregue 4-5 rebanadas a la vez, girándolas con una cuchara ranurada hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 1-2 minutos de cada lado. Tenga cuidado de no saturar la sartén o la temperatura del aceite disminuirá y la berenjena absorberá demasiado aceite. Retire la berenjena del aceite y drene en toallas de papel o rejilla. Rocíe con miel o melaza y sirva caliente.
Sirve de 6 a 8

Un plato filipino llamado Tortang Talong , con berenjena a la parrilla, carne picada y huevo, servido con catsup de plátano, una versión filipina de salsa de tomate, lo que resulta en una combinación muy satisfactoria.

Una receta se puede encontrar aquí: Tortang talong (tortilla de berenjena).

Gujarati Ravaiya!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tamaño de la porción: 4 personas

Ingredientes

• 6 berenjenas pequeñas, bebe, de color morado claro – Baingan, cada una de aproximadamente 7 pulgadas de largo
• Pocas cuñas de papa
• 1/4 taza de maní molido
• 1/4 taza de harina de Gramo
• 4 cucharaditas de jengibre pelado picado
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de Asafoetida (Hing)
• 2 cucharaditas de pimiento rojo picante o cayena
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal o según el gusto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de garam masala (opcional)
• Aproximadamente 1/4 taza de cucharadas de aceite
• 1 1/4 tazas de cilantro fresco picado grueso, flojo

Instrucciones

• Mezcle los cacahuetes, la harina de gramo, el jengibre, el ajo y los chiles en un tazón.
• Agregue cúrcuma, pimiento rojo, comino, cilantro, sal, azúcar, garam masala y 2 cucharadas de aceite. Mezcle bien con los dedos.
• Corte la berenjena a lo largo, ligeramente más de la mitad hacia abajo. Dele berenjena un poco más de un cuarto de vuelta y haga un corte similar. La porción de corte se puede abrir ligeramente para proporcionar espacio para el relleno. Llene las secciones cortadas de cada berenjena con relleno de porciones iguales.
• Corta los potatos en trozos. Puedes dejar la piel de papa. Si tienes papitas para bebés, córtalas como berenjenas y rellena el relleno.
• Coloque la taza de aceite restante en una olla a presión o en una olla abierta, coloque las verduras, con los lados rellenos en capas, una encima de la otra.
• Cocinero de cubierta. Vierta una pulgada o menos de agua en la olla. Caliente las verduras hasta que comiencen a cocinar en el aceite. Deje que se cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 30 a 35 minutos en una olla abierta, pero en la olla a presión solo toma de 5 a 7 minutos o escucha de 4 a 5 silbatos. Revuelva suavemente, si es que lo hace, mientras las verduras se cocinan. Espolvorear con cilantro antes de servir.

  

  ¡babear!

Casi todas las recetas están tomadas, pero todavía tengo 3 en mi gatito.

1. Bharli vangi (Berenjenas rellenas, el camino de Maharashtrian)

Necesitará :

• 0.5 kg – Berenjenas bebé (moradas con franjas blancas o verdes)
• 1/2 taza – Cacahuetes, tostados y despellejados
• 2 cucharadas – semillas de sésamo, asadas
• 1/4 taza – Coco seco, rallado y asado hasta dorado
• 1 cucharadita – semillas de cilantro, asadas
• 1/2 cucharadita – Semillas de comino, asadas
• 1 cucharadita – Goda masala / Garam masala
• 1 cucharada – pulpa de tamarindo
• 4 cucharadas – aceite
• 2 medianas – Cebollas, finamente picadas
• 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada – Jaggery, rallado
• 1 taza – Hojas de cilantro fresco, finamente picado
• Sal al gusto

Tendrás que :

• Lave y seque las berenjenas. Corta cada berenjena, una vez y otra vez en ángulo recto para hacer 4 partes iguales sin separarlas del tallo. Retenga una pequeña parte del tallo. Remoje los brinjals en un tazón de agua con sal durante 10 a 15 minutos. Luego déles palmaditas y déjelos a un lado.
• Moler los cacahuetes tostados y pelados, semillas de sésamo, coco seco, semillas de cilantro, semillas de comino y 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta gruesa.
• Agregue goda / garam masala, sal, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, pulpa de mandioca y tamarindo a la pasta.
• Rellene esta mezcla en las berenjenas.
• Agregue aceite a una sartén caliente y fría las cebollas hasta que estén transparentes.
• Agregue suavemente los bebés rellenos a la sartén. Déles la vuelta hasta que estén ligeramente marrones alrededor.
• Agregue 1 taza de agua a esto y déjelo cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
• Adorne con cilantro recién picado y sirva caliente con chapati / bhakri .

2. Vangyache bharit (Baingan bharta, otra vez el camino de Maharashtrian)

Necesitará :

• La berenjena más grande del mercado
• La cebolla más grande que encontrarás en casa (puedes usar dos pequeñas), finamente picada
• 2 chiles verdes / 1 chili relleno y secado al sol (mi favorito personal). Aquí está la foto:

• 1/2 taza – Hojas frescas de cilantro, finamente picadas
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una pizca de Asafoetida
• 1.5 tazas de cuajadas colgadas
• Sal al gusto

Tendrás que :

• Ase el suave gigante hasta que la piel se ponga negra y empiece a astillarse.
• Refresqúelo y pele la piel muerta, negra.
• Use la fuerza bruta para hacer puré y agregue las cebollas finamente picadas y mantener a un lado.
• Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de mostaza y mire cómo participan en la competencia de “salto alto”. Después de que el balbuceo esté hecho, agregue asafétida.
• Si eliges agregar el chile relleno y secado al sol, freírlo y aplastarlo. Agregue esto a la berenjena en puré. Si eliges agregar el chile verde, córtalo finamente y agrégalo después de la asafétida.
• Agregue la cúrcuma a la sartén y vierta el temple sobre la berenjena.
• Agregar sal y mezclar bien.
• Después de que la mezcla se enfríe, agregue cuajada colgada y mezcle bien.
• Adorne con cilantro recién picado y sirva frío con chapati / bhakri .

3. Vangi bhaat (especialidad de Namma Bengaluru)

Necesitará :

• 3 Bellas esbeltas, largas y verdes. Aquí está la foto:

• MTR Vangi Bhaat en polvo o si sabes cómo hacer este masala, usa eso
• 1 cucharadita – Semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita – semillas de alholva (opcional)
• 250 gramos de arroz cocido (¡y por el amor de Dios, no uses Basmati! Vas a cometer un asesinato a plena luz del día: P)
• 1 cucharada – pasta de tamarindo
• 1 taza – Hojas frescas de cilantro, finamente picadas (Sí, ahora te das cuenta de que esta es mi hierba favorita)
• 1.5 cucharadas – Aceite
• Sal al gusto

Tendrás que :

• C hop las bellezas en sentido longitudinal (1 ”) y colóquelas en agua salada.
• En una sartén, caliente el aceite y agregue las semillas de mostaza.
• Después de que dejen de balbucear, agregue las semillas de alholva y mire cómo se vuelven marrones terrosos y libera su fragancia.
• Agregue las berenjenas cortadas sin agua.
• Agregue la cúrcuma y alrededor de .75 cucharadas de MTR Vangi Bhaat en polvo.
• Permita que las berenjenas se cocinen y absorba todas las especias.
• Agregue la pulpa de sal y tamarindo y revuelva.
• Agregue el arroz cocido (cocine el arroz de tal manera que cada grano esté intacto y no se pegue entre sí) al revenido y mezcle hasta que cada grano de arroz esté cubierto con el masala.
• Cubra la olla con una tapa y deje que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
• Adorne con cilantro recién picado y sirva caliente.

Imágenes cortesía: Google

Miso Berenjena (Nasu Dengaku)
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
4 cucharadas de shiro miso
5 cucharadas de azúcar
2 berenjenas japonesas, cortadas a la mitad a lo largo *
2 cucharaditas de aceite de sésamo
semillas de sésamo tostadas, para adornar
cebollas verdes en rodajas, para adornar

Hierva el mirin y el sake en una cacerola por 2-3 minutos para quemar algo del alcohol. Agregue miso y azúcar, bata hasta que quede suave. Cocine a fuego lento mientras asa berenjena.

Corte la berenjena horizontalmente, cepille ambos lados con aceite de sésamo (también funciona aceite de verdura o aceite de coco) y ase durante 3-4 minutos / lado hasta que estén blandos.

Retire el cepillo de berenjenas con la mezcla de miso y vuelva a asar para que se caramelice (obsérvelos con cuidado o tienden a quemarse). Adorne con semillas de sésamo y cebolla verde.

No era un gran admirador de Aubergines, hasta que descubrí esta receta para Afghani Baingan. Receta Afghani Baingan / Berenjena

Es una receta simple que juega con una hermosa combinación de sabores. El sabor ligeramente amargo y quemado de las berenjenas, el ajo picante, la cebolla dulce, el calor de los chiles verdes y rociado con yogur. Solo describir esto me está haciendo la boca agua.

¡Deberías intentar!

Señoras y señores, les doy:

(Berenjena salteada) – la manera india del sur

Básicamente, todo lo que harás es saltear berenjenas en muchas especias indias. (Obtener los ingredientes puede ser todo un desafío para las personas que se quedan fuera de la India)

NECESITARÁ :

1/4 kg de berenjenas moradas, lave y cubra y coloque en agua con sal
1 cucharadita de pasta fría de jengibre verde
gran pizca de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de energía fría
1/2 cucharadita de polvo de cilantro
pellizcar methi en polvo (asar en seco y hacer un polvo fino)
1 1/4 cucharada de aceite
sal al gusto

Para el tadka / condimento:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
pizca de semillas de comino
pizca de asafétida
6-7 hojas de curry

AHORA :

1) Caliente el aceite en un recipiente para cocinar. Agregue las semillas de mostaza y déjelas explotar. Agregue las semillas de comino y las hojas de curry y mezcle durante 8-10 segundos. Agregue asafétida y saltee durante unos segundos.
2) Agregue las berenjenas en cubos y saltee durante 5 minutos sin tapa a fuego medio alto. Revuelva constantemente para evitar que se quemen o se peguen a la sartén. Agregue pasta fría de jengibre verde, sal y polvo de cúrcuma y combine. Cocine por 2 minutos
3) Agregue el polvo de cilantro, polvo de methi y chiles rojos pwd y combine. Cocine con la tapa en llama baja a media durante 18-20 minutos o hasta que los brinjals estén bien tostados y se ablanden. Retire la tapa y cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, durante 4 minutos.
4) Sirva con arroz caliente o rotis

Receta cortesía – Indian Food Recipes

Esta es una receta maravillosa – Gutti Vankaya Kura

Brinjal es llamado como el Rey de todas las verduras. Entre los diferentes tipos de recetas de brinjal, me encanta mucho el “curry Brinjal relleno”. En Andhra Pradesh y Telangana (India), lo llamamos “Gutti vankaya kura”. Según yo, uno nunca debería perderse esta receta de Brinjal.

Ingredientes

• 6 brinjals en rodajas medianas, en rodajas hasta la mitad
• 4-5 cucharadas de aceite refinado
• 1 tallo dal chini
• 4-5 cardamomos verdes
• 7-8 dientes
• 2-3 chiles verdes, rebanados
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cebolla bien picada
• 11. Gran cantidad de hojas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 tomate, picado fino
• 2 cucharaditas de polvo frío (también puedes usar menos frío)
• 2-3 cucharaditas de polvo de cilantro
• 2-3 cucharaditas de comino en polvo
• 1 taza de pasta de coco
• 2 cucharaditas de sal o al gusto
• 2 cucharadas de extracto de tamarindo
• Un poco de agua
• Hojas de cilantro para decorar

Método

• Fríe profundamente a los brinjals.
• En otra sartén calentar un poco de aceite refinado y saltear cardamomos, clavos de olor y dal chini.
• Ahora agregue las especias enteras: chiles verdes, comino, semillas de mostaza y ajo.
• Una vez que los ajos marrones agreguen las cebollas picadas.
• Saltear.
• Agregue las hojas de curry y el polvo de cúrcuma.
• Mezcla todo.
• Ahora agrega los tomates y bhuno el masala.
• Agregue el polvo rojo frío, el polvo de cilantro y el comino en polvo.
• Mezclar bien. Agregue la pasta de coco. Sazonar con sal. Mezcla.
• Una vez que el masala se cueza y alcance una consistencia seca, agregue un poco de extracto de tamarindo.
• Agregue un poco de agua a una consistencia líquida y rica.
• Ahora agregue los brinjals fritos.
• Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa se vuelva agradable y espesa.
• Adorne con hojas de cilantro.
• Sirve con arroz.

Ingredientes clave: berenjena, aceite vegetal, canela, cardamomo verde, clavo, chiles verdes, semillas de comino, semillas de mostaza, ajo, cebolla, hojas de curry, cúrcuma, tomate, chile rojo, polvo de cilantro, coco, sal, tamarindo, hojas de cilantro

Cómo hacer Gutti Vankaya

Realmente amo este tomate y el estofado de berenjena. Tiene especias de Oriente Medio y es realmente fácil de hacer. ¡Está bien servido sobre arroz, arroz pilaf o incluso pasta! También es vegano / sin gluten / sin lácteos.

Ragout de tomate y berenjena

Existen estas tres deliciosas recetas bengalíes para la berenjena, una es Begun bhaja (frita), otra es Begun Pora (asada) y la tercera, una merienda, es Beguni (rebanadas de berenjena fritas).

Comenzó bhaja

1. Comenzó bhaja: puede variar la forma en que corta las berenjenas para esta receta. O simplemente divídalo a la mitad longitudinalmente o corte las piezas gruesas y redondas. Ahora maréalos en sal, un poco de cúrcuma, una pizca de azúcar y un poco de chile en polvo. Deja durante 15 minutos más o menos. Calienta el aceite de mostaza en una sartén. Aunque puedes usar otros aceites de cocina, ¡pero el aceite de mostaza eleva este plato de bien a yumm! Francamente, el sabor del aceite de cocina importa. Así que caliente el aceite de mostaza en un wok o sartén o kadhai y baje suavemente los pedazos de berenjena en el aceite. El aceite idealmente debe cubrir las rebanadas. Mezcle durante la cocción para asegurarse de que ambas superficies estén cocidas hasta que estén doradas. Cuando saque una pieza del wok o kadhai, presione con una espumadera para drenar el exceso de aceite. Sirva con rotis o luchis suaves y esponjosos (pan frito bengalí). Este es un verdadero ganador.

Comenzó bhaja con luchi.

2. Comenzó Pora- Esta receta es para todos esos meses de invierno realmente fríos. Toma una berenjena entera y córtala longitudinalmente, pero conserva la parte verde superior (para que puedas sostenerla). Colóquelo sobre el horno de gas (o cualquier fuego abierto) y siga girando hasta que la berenjena esté completamente asada. Desollarlo. Luego usa un tenedor para machacar bien la carne. Agregue sal, chiles verdes picados, oion picado, cilantro picado y un poco de aceite de mostaza. Mezcle bien Sirve con Rotis. Una comida sana muy satisfactoria. Agregue un lado de rodajas de tomates frescos redondos si lo desea.

Comenzó Pora, el plato final

Así es como lo asas.

3. Beguni- Esto es típicamente un bocadillo, se come solo, o se combina con copos de arroz inflado y cebolla cruda. Sin embargo, puedes emparejarlo totalmente con arroz y daal para una comida completa también. Para este, los cortes son delgados y planos. Frote un poco de sal y chile en polvo en las rebanadas. Haga una pasta de besan (harina de gramo), sal, chile en polvo, una pizca de polvo de hornear agregando agua poco a poco hasta que la pasta se sienta bien para el recubrimiento y freír la masa. Sumerja las rebanadas en esta mezcla y fría en aceite de mostaza. Al igual que el pescado de pescado y patatas fritas. Espolvoree un poco de polvo de chaat masala en las papas fritas antes de servir si desea un poco de sabor extra.

Beguni.

Receta china de berenjena : este plato chino de berenjena se puede encontrar con frecuencia en los menús chinos. Ligeramente sofrito pero lleno de sutiles sabores de ajo y chile, esto lo convierte en un acompañamiento perfecto.

Es simple, no toma mucho tiempo (¡solo 25 minutos!) Y sin mencionar extremadamente delicioso.

¡Un plato chino chino rápido y sencillo!

Necesitarás estos ingredientes:

• 8 onzas de berenjena china o japonesa (1 / 2-1 berenjena)
• 2 dientes de ajo picados
• Pedazo de jengibre de 1 pulgada, picado
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1-2 cucharadas de aceite de maní
• 1 cucharadita de pasta de chile (o al gusto)
• 1 cucharadita de salsa de ostras (use salsa de soja o tamari sin gluten para versión sin gluten o vegana)
• 3-4 cucharadas de agua

Puedes encontrar el resto de las instrucciones aquí .

Tengo tres maneras favoritas de cocinar berenjenas.

1. Berenjenas asiáticas: córtelas en tiras largas y delgadas y sofríelas con vino de cocina chino, jengibre, ajo, ají y salsa de soja.

2. Berenjenas italianas: córtelas en rodajas finas (muy finas), marinéelas con tomillo fresco, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y aceite de oliva. Hornee o asa hasta que estén crujientes.

3. Berenjenas americanas: córtelas en cubos, tuestelas y luego conviértalas en humus de berenjena. Muy bien y mira esta receta sin usar tahini:

Mi voto va para el Kizmartma patlicano turco: rodajas de berenjena frita cubiertas con salsa de tomate y yogurt saborizado. Agregue una pizca de pimiento picante y un chorrito de mantequilla derretida y tendrá la perfección.

Se puede servir caliente o frío.

Uno de mis favoritos es el plato turco llamado “Karniyarik”. Es berenjena rellena de carne picada.

Fuente y receta: berenjenas rellenas (Karnıyarık)

Gutti Vankaya Kura (estilo de Andhra Pradesh)

Pachi pulusu

Brinjal / Berenjena / Berenjena se llama Vankaya en Telugu. Junto con Pesarattu (crepes hechos de gramo verde ( Phaseolus radiatus)), Gongura pacchadi (un chutney hecho de la planta de cáñamo ( Cannabis Sativa)), Avakaya / Ooragaya (encurtidos hechos de una variedad de mangos, limones, etc.) , es un manjar en Andhra Pradesh.

De hecho, rollos de berenjena, pecorino y jamón.

Cortar una berenjena en rebanadas delgadas (5 mm) a lo largo de su longitud, cepillarlos en ambos lados con aceite de oliva y colocar sobre una plancha muy caliente por solo un minuto en cada lado. Al ser tan delgados, cocinan muy rápido.

Mientras aún esté caliente, espolvoree ligeramente las rodajas de berenjena con queso de oveja rallado o queso Parmigiano Reggiano (parmesano). Cubra esto con una loncha de jamón prosciutto (o Serrano) y enrolle firmemente desde un extremo. Atar cada panecillo con cebolleta, sazonar ligeramente (tenga cuidado si el jamón ya está ligeramente salado) y servir con una ensalada de rúcula, rociada con aceite de oliva y tal vez un toque de vinagre balsámico envejecido.

Delicioso.