El único insecto que he comido (deliberadamente, mientras vuela en una bicicleta no cuenta) era gusanos de seda (larva de polilla) fritos con una capa de pasta dulce en China. No estaba mal como sabor, pero el exoesqueleto es extremadamente duro. Tal vez si están a la parrilla o fritos sin la mezcla, los exoesqueletos se volverán frágiles como las papas fritas.
De colegas que fueron a África, escuché que las termitas hacen una gran comida; de Tailandia, insectos acuáticos, que se venden en los mercados; los compras como comprarías fruta en el mercado de un agricultor; de Japón, saltamontes.
Cómo hacerlos sabrosos es fácil. Reemplace la carne con insectos. En Tailandia, comen larvas de abeja en salsa de chile. No probaría mucho diferente de su típico plato de fideos de pollo picante. También hacen tortillas con ellos. En serio, creo que si te hicieran una prueba de cata a ciegas, dudo que a nadie le importe comerse los insectos. Solo el condicionamiento cultural occidental enseña que los insectos son repugnantes; en el resto del mundo, los insectos son fuentes de alimentos comunes en todas partes fuera de Europa y América del Norte (salvo los indios americanos, que comen langostas). Incluso los australianos se los comen.
Todo lo que se necesita es deshacerse de ese lavado de cerebro cultural, y los insectos serán tan apetecibles para nuestros “gustos refinados” (léase: privilegio esnob y engreído) como cualquier otro alimento.
