El arroz cocido no refrigerado fue una de las causas más populares de intoxicación alimentaria. Todos supusieron que el arroz estaba a salvo. No es. Trátelo como si fuera un producto cárnico.
El arroz crudo puede contener esporas de Bacillus cereus, una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria . Cuando el arroz se cocina, las esporas pueden sobrevivir. Si el arroz se deja en reposo a temperatura ambiente, las esporas pueden convertirse en bacterias.
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Depende de la temporada, en verano debe usar arroz cocido en la mañana, puede usar hasta la noche. (Depende de dónde lo guardes si es demasiado cálido, debes evitar usarlo o solo tienes que comprobar el arroz tomando 1-2 arroz y solo aplastarlo entre dos dedos y comprobar si su tensión lo crea, entonces no debes usarlo y si se pega a tus dedos puedes usarlo).
En la temporada de invierno, puede usar arroz cocido por la mañana en la noche. (puedes hacer varios tipos de pulao o arroz frito)
El arroz no es tan peligroso como se creía. Al igual que muchos otros alimentos, sin duda tiene la capacidad de darle algunos viajes sueltos al baño si se deja fuera todo el día. Dejo el arroz hasta que se enfríe. Por lo general, 20 minutos más o menos. No hay ninguna razón para dejarlo así que también puede refrigerar.
El punto importante es asegurarse de que se calienta completamente por encima de 63c durante 30 segundos o más. Esto lo mantiene lo más seguro posible.
Aún así, no te va a matar si lo tienes sentado durante unas horas antes de recalentar.
La gente ha estado comiendo arroz sin refrigerar durante miles de años.
En términos generales, la mayoría de los alimentos cocinados solo se deben conservar sin refrigerar durante la preparación / alimentación. Debido al riesgo de contaminación y crecimiento de bacterias, la temperatura ambiente es simplemente peligrosa para dejar los alimentos cocinados durante períodos prolongados de tiempo, incluso si parece que es “solo arroz”.
No es necesario que te vuelvas loco preocupándote por eso, pero de manera similar, no dejes comida en el mostrador durante horas y horas.
Mi regla práctica es poner alimentos cocinados en el recipiente en el que pienso refrigerarlos tan pronto como terminemos, dejarlos enfriar durante no más de una hora, y luego en el refrigerador. Existen recomendaciones documentadas que puede encontrar en la mayoría de los restaurantes, pero solo use el sentido común y debería estar bien.
Medio día (12 horas)
Eso es lo que hace nuestra familia. Mi madre cocina el arroz por la mañana antes del desayuno, y lo vamos a cenar también. Hacemos eso durante años y está bien. Supongo que puedes concluir que es seguro.
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