¿Qué grandes empresas estadounidenses (especialmente minoristas y cadenas de restaurantes / franquicias) utilizan Pay with Square en sus tiendas nacionales?

Ninguna. Las tarifas son demasiado altas y normalmente el franquiciado negocia las tarifas y el procesador en nombre de los franquiciatarios con tarjetas de crédito y, sin duda, requieren un proveedor de tarjetas de regalo específico.

Además, Square no tiene una configuración de KVDU fuerte que incorpore unidades a través de temporizadores y notificaciones previas a la producción.

Finalmente, los franquiciadores van a exigir que la empresa informe a prueba de balas a las empresas, que Square no tiene.

El valor de Square (poco que sea) es como una aplicación de pago de bajo costo. Bajo costo de entrada, es decir … los costos a largo plazo para el cuadrado son bastante altos para lo que obtienes.

Sería interesante si alguno lo hiciera. A menos que sean operados independientemente. Las tarifas de Square no son competitivas para negocios de alto volumen. Si un gran minorista firmara Square tendría que darles algún tipo de tarifa especial. Que quizás estén totalmente dispuestos a hacer.
Mi sensación es que apuntan a pequeñas empresas (o microempresas) que nunca antes procesaron tarjetas de crédito. Square les está dando una entrada fácil. Es una gran victoria para todos los involucrados porque está abriendo un mercado a las tarjetas de crédito que antes no existían. Es por eso que ves las grandes inversiones de las compañías de tarjetas en Square.

Taxi de Nueva York es el más famoso que conozco