¿Cuáles son algunas buenas recetas para huevos rancheros?

Huevos Rancheros (o Huevos Mejicanos )

• Tortillas de maíz pequeñas (al menos una por porción)
• Queso triturado (auténtico es queso blanco , el habitual es Monterrey Jack o pimienta Jack o “mezcla mexicana”)
• Cebolla blanca picada
• Apio picado
• Huevos (alrededor de dos por porción)
• Sal y pimienta
• Salsa ranchera

Precalentar el horno a su temperatura más baja, poner las placas de servir en caliente.

1. En una sartén ligeramente engrasada, ablanda las tortillas. Coloque una o más en cada plato, cubra cada una con una capa de queso rallado, apilando tortillas con queso encima de la otra. Pon los platos con tortillas y queso en el horno para derretir el queso.
2. En la sartén calentada, agregue algo de grasa para cocinar y saltee la cebolla y el apio hasta que la cebolla comience a ablandarse, aunque si lo prefiere, puede continuar hasta que el apio se ablande. Coloque una cucharada generosa de vegetales cocidos encima de las tortillas y el queso en cada plato.

   Devuelve las placas al horno. Probablemente puedas apagar el horno ahora.

3. Revuelve los huevos, agregando sal y pimienta. Hacer huevos fritos con el lado soleado te dará Huevos Mejicanos. Coloque los huevos en la parte superior de la pila en cada plato. Cubra con una cucharada de salsa ranchera y sirva.

En algunas partes de México, las verduras salteadas pueden ser reemplazadas por una combinación de carne picada o carne de salchicha, jus, guisantes verdes y apio / cebolla.
Las rebanadas de pimiento jalapeño también pueden aparecer en la pila.
Una porción de frijoles refritos puede acompañar en el lado.

Esta producción puede servir como desayuno, almuerzo, cena o cena posterior a la fiesta.
¡Buen provecho!

Esta receta se publicó originalmente como respuesta a ¿Cuáles son los mejores complementos para huevos revueltos?