¿Qué volumen de azúcares fermentables puede producir un adulto típico Silver Birch en su savia en un año?

Un pequeño abedul (diámetro del tronco de unos 15 cm) puede producir hasta 5 litros de savia por día, un árbol más grande (30 cm de diámetro) hasta 15 litros por día. La savia de abedul debe recolectarse a comienzos de la primavera antes de que aparezcan las hojas verdes, ya que a fines de la primavera se vuelve amarga. El período de recolección es de solo un mes por año. La savia tiene un contenido de azúcar de 0.5-2% por ciento, dependiendo de la especie de abedul, la ubicación, el clima y la estación. La composición de azúcar es aproximadamente 42-54% de fructosa y 45% de glucosa, con una pequeña cantidad de sacarosa y trazas de galactosa.