Las manzanas tienen la capacidad de producir variedades infinitas: color, tamaño, dulzura, acidez, cordialidad y estacionalidad. Es una fruta realmente fascinante.
En la búsqueda de la manzana perfecta, los especialistas en marketing descubrieron que los consumidores asociaban psicológicamente el rojo brillante a la delicia. Este requisito, junto con la necesidad de que las tiendas de abarrotes seleccionen variedades que fueran lo suficientemente robustas para sobrevivir al transporte y almacenamiento, Gala dominó el mercado y eliminó a otros en el camino guardado para unos pocos sobrevivientes: Golden Delicious, Fuji y Granny Smith.
El cultivo de fruta es diferente de otro tipo de cultivo. Los árboles frutales tardan años en ceder, la mayoría de ellos solo son verdaderamente productivos desde el año 3 en adelante. Eso creó un bloqueo en el efecto de que, una vez que te comprometas con Golden Delicious, digamos que es más probable que te apegues a él.
En definitiva, el precio es la oferta y la demanda, y en el caso del cultivo de la manzana, la demanda constante, y no el precio, determinó la variedad que los agricultores eligen plantar. Un precio más bajo para un tipo de manzana consistentemente demandado es mucho más deseable que una variedad menos conocida con una demanda inconsistente que podría obtener un precio más alto desde el punto de vista de los agricultores.
