¿Qué hace mejores pasteles: mantequilla salada o sin sal, y por qué?

La diferencia no es tanto en el nivel de salud como en la consistencia con la que resulta su cocción. La mantequilla salada puede no ser siempre salada: un pastel hecho con un ladrillo de mantequilla puede ser diferente de un pastel hecho con otro. Por esta razón, la mayoría de los libros de cocina incluyen una instrucción, generalmente enterrada en algún lugar que no sean recetas individuales, que “mantequilla” significa “mantequilla sin sal”. La sal es necesaria para un buen pastel, pero no necesita ser parte de la mantequilla.